近日，横街社区携手双塔街道残疾人之家、双塔街道教育中心举办了“学做春卷 把春天包进春卷里”活动。

活动开始前，社区工作人员为大家介绍了春日食用春卷的传统习俗。春卷在我国历史源远流长，在古代被称作春盘。每到立春之日，百姓会将米粉制成的薄饼摊于盘中，搭配各 类时蔬食用，故而称为春盘，之后逐渐演变成如今用面粉制作的春卷。因此，春卷也被叫做春饼、春盘、薄饼，是民间立春时节食用的一种传统美食，寓意着迎春纳新。

春卷习俗介绍完后，在春卷摊老板的指导下，学员们开始学习春卷的制作流程及技巧。只见老师将面团抓在手心内，将平底锅开上小火。由于面团是半流质的，老师在平锅上按顺时针方向抹动，这样稀软的面团在锅上粘出一张圆圆的薄皮。待薄皮边缘微微翘起，老师迅速用铲子将其从锅中揭下，一张透亮如纸的春卷皮便完成了。随后，老师向大家演示包馅的方法：取适量调好肉末馅料放在皮的中下部，轻轻将底部向上折起，盖住馅料，再把左右两侧的皮向中间折，最后从下往上卷紧，一个饱满的春卷生坯就呈现在大家眼前。学员们纷纷拿起春卷皮尝试，有的一开始掌握不好面团在锅中的抹动力度，不是皮太厚就是形状不规则，有的在包馅时用力过猛导致春卷皮破裂，但在老师的耐心指导和互相帮助下，大家渐渐找到了窍门，现场充满了欢声笑语。