大蒜是我国重要的经济作物和调味品，主产区集中在山东、河南、江苏等省份，合计产量占全国总量的65%以上，其生长发育对气候条件高度敏感。2025年秋至2026年春，受拉尼娜天气事件影响，我国大蒜主产区呈现“秋涝晚播、冬暖春温”的异常气候特征，直接影响大蒜播种、越冬及返青生长，苗情呈现显著分化态势。本文结合拉尼娜天气的气候表现，分析其对大蒜苗情的具体影响，结合主产区苗情现状，对最终单产及总产量进行科学预计，为大蒜田间管理和产业调控提供参考。
一、拉尼娜天气事件的核心影响
拉尼娜天气事件的核心影响的是我国冬春季气候分布，具体表现为北方地区气温波动剧烈、降水分布不均，南方地区降水偏多。结合大蒜喜凉怕热、喜湿怕涝、需低温春化的生长习性，这种异常气候对大蒜苗情的影响贯穿播种至返青的关键生育期，且呈现“区域差异化、长势梯度化”的特点，其中秋播期的降水异常和冬季的气温波动是影响苗情的核心因素。
二、拉尼娜天气影响下的大蒜晚弱苗占比统计
数据来源：上海钢联
从苗情整体现状来看，受拉尼娜天气主导的异常气候影响，我国大蒜主产区苗情分化显著，整体呈现“壮苗占比偏低、中等苗为主体、弱苗集中在晚播地块”的格局。据上海钢联大蒜市场分析预警团队数据，截至2026年2月中下旬，主产区一类苗（壮苗）占比约15%-20%，二类苗（中等苗）占比约60%-65%，三类苗（弱苗）占比约20%-25%，与常年同期相比，壮苗占比下降17个百分点，弱苗占比上升12个百分点，二类苗占比下降5个百分点，苗情整体弱于上季大蒜。
三、拉尼娜天气对于大蒜关键生长阶段的具体影响
拉尼娜天气对大蒜苗情的具体影响，主要体现在三个关键生育阶段。
熟期分类
正常种植时间
实际种植时间
推迟时间周期
推迟种植原因及种植补救措施
早熟蒜
10月上旬—10月中旬
10月20日—10月30日
推迟15-20天
受9月上旬强降雨和10月连阴雨叠加影响，播种进度滞后
中熟蒜
10月中旬—10月下旬
10月25日—11月10日
推迟15-25天
部分低洼地块因积水未排，播种推迟至11月上旬
晚熟蒜
10月下旬—11月上旬
11月5日—11月15日
推迟15-20天
播种期已接近大蒜适宜播期下限，播后需覆膜保温
数据来源：上海钢联
秋播期：2025年9月下旬至10月上旬，大蒜主产区遭遇历史罕见连阴雨天气，土壤积水严重，导致播种进度普遍推迟7-20天，部分低洼地块播种推迟超过15天，甚至出现烂种烂根现象。大蒜发芽的最适温度为12-16℃，持续的高湿低温环境不仅延缓了发芽速度，还导致幼苗根系发育不良，抗逆性减弱，为后续越冬和返青埋下隐患。其中，山东金乡、河南杞县等核心产区，10月15日前完成播种的地块仅占25%，近30%的地块播种时间推迟至11月以后，晚播苗成为弱苗的主要来源。
省份
越冬期最高气温（℃）
越冬期最低气温（℃）
越冬期平均气温（℃）
越冬期≥0℃积温（℃·d）
山东
16-22
-9~-2
-0.8~0.5
190-270
河南
19-24
-4.2~-1.8
0.4~0.8
240-290
江苏
19-22
-1.7~-0.5
-0.9
200-240
数据来源：上海钢联
越冬期：受拉尼娜天气影响，2025年冬季大蒜主产区呈现“暖干为主、气温波动剧烈”的特征。11月中下旬出现寒潮天气，气温骤降幅度达10℃左右，部分地区最低温降至-9℃，而未达到五叶期的晚播幼苗抗冻能力较弱，出现不同程度的冻害，表现为叶尖干枯、黄叶，部分地块甚至出现心叶腐烂现象。但整体暖冬气候利于大蒜安全越冬，大部分壮苗和中等苗未受严重冻害，不过暖冬高湿环境加剧了病虫害越冬基数，增加了春季病虫害防控压力。同时，暖冬导致大蒜休眠期缩短，鳞芽分化过早，存在出现气蒜、马尾蒜的风险，影响蒜头膨大。
生长期月份
生育期阶段
合理株高（cm）
2025年实际株高（cm）
合理根长（cm）
2025年实际根长（cm）
12月
越冬期（生长停滞）
20-30cm
18-28cm
6-10cm
5-9cm
次年1月
越冬期（持续停滞）
20-30cm
18-28cm
6-10cm
5-9cm
次年2月
返青期
30-40cm
28-38cm
10-15cm
8-13cm
返青期：2026年早春呈现“气温回升快、波动幅度大、土壤湿度大”的特点，与拉尼娜天气导致的气候异常密切相关。气温快速回升有利于大蒜返青生长，但波动幅度大易引发倒春寒，对返青幼苗造成二次伤害；土壤湿度偏大则导致部分地块根系缺氧，生长迟缓，苗势瘦弱。其中，一类苗（壮苗）株高15-20cm，叶片数量9片以上，根系发达，无明显病虫害，多为播期相对较早、管理到位的地块；二类苗（中等苗）株高10-15cm，叶片数量6-8片，根系中等，是春季管理的重点群体；三类苗（弱苗）株高不足10cm，叶片数量2-5片，根系瘦弱，部分出现黄叶、干尖，多为播期推迟过久、水肥不足的地块。
四、针对当下苗情特点，种植户采取分类管理措施
针对拉尼娜天气影响下的苗情特点，主产区已采取分类管理措施，试图弥补气候不利影响：一类苗重点控旺稳长，防止倒伏和早衰，增施磷钾肥促进鳞茎膨大；二类苗促壮稳长，通过追施返青肥、喷施叶面肥，实现由弱转壮；三类苗强化水肥供应，重施速效肥，加快根系发育和叶片生长，减少产量损失。这些管理措施的落实，将在一定程度上缓解苗情偏弱的态势，但难以完全抵消拉尼娜天气带来的负面影响。
五、拉尼娜天气影响下大蒜单产情况预测
结合拉尼娜天气影响、苗情现状及田间管理情况，对我国大蒜最终单产及总产量进行科学预计。单产方面，受晚播、冻害及苗情分化影响，整体单产将较常年小幅下降。其中，一类苗地块单产基本与常年持平，二类苗地块单产略降；三类苗地块单产下降明显。
六、结论：新季大蒜单产水平下降
综上，拉尼娜天气通过影响大蒜播种、越冬、返青等关键生育期，导致主产区苗情分化显著、整体偏弱，进而造成单产下降，但种植面积的小幅增加对冲了部分产量损失。后续需重点关注春季倒春寒、病虫害爆发等潜在风险，持续落实分类管理措施，最大限度减少产量损失，保障大蒜产业稳定发展。
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