你买活鱼的时候有没有遇见过这种情况，捞的时候安安静静不蹦不跳，你还以为这鱼性子稳，其实说不定它早就被人麻翻了。水产运输里藏着一个很多人都不知道的秘密，前不久央视记者暗访两个多月，把这事戳破了，不少你端上餐桌的活鱼，早就沾了违禁的东西，甚至还有剧毒的工业酒精。
重庆乐邦水产市场里，长途运过来的活鱼刚到的时候，全安安静静沉在水底，一动不动跟死鱼没差。工人往水里充氧没几分钟，这些“死鱼”居然又摇头摆尾活过来了。商贩们都说这是鱼在睡觉，那是什么自然休眠，明明就是人为给弄昏迷了。
运输活鱼的时候，工人随手往桶里倒一瓶盖液体搅两下，原本活蹦乱跳的鱼瞬间就瘫软安静了。这种用来麻鱼的东西叫“鱼护宝”或者“鱼安宝”，打着鱼用安定剂的名号，几乎全是三无产品。既没有生产日期，也没有生产厂家和生产许可证，说白了就是黑作坊出来的东西。
商贩用这个也打得明明白白的算盘，活鱼运输的时候乱蹦乱撞，容易掉鳞甚至撞死，用了麻药鱼安静了，卖相好成活率高，赚的钱也就多了。越往深查越吓人，山东临沂强盛海鲜批发市场的情况，比这还要恶劣。商户不光用这种三无麻醉剂，为了降成本还增强药效，居然直接往里面勾兑工业酒精。
做这个的厂家跟记者说，要让丁香酚这类麻醉成分快速起效，用工业酒精当溶剂是最省事也最赚钱的法子。工业酒精里有剧毒甲醇，国家明明白白规定不许用到食品加工里。人吃了进去，轻则失明、损伤脏器，吃多了真的能闹出人命。
市场管理那边张口闭口说不允许用麻药，可暗访镜头里，露天摆着的工业酒精桶、勾兑好的麻药大桶，就明明白白放在角落，管理人员直接就当没看见。这些麻鱼的麻药到底是什么成分，检测之后给出结果，主要就是丁香酚。之前高毒致癌的孔雀石绿差不多退出市场了，丁香酚悄悄顶了它的位置。
从医学角度说，长期大量接触丁香酚，会损伤人的肝肾，孕妇、小孩这类特殊群体，受的影响更大。咱们国家现行的法规里，出于保护消费者的考虑，丁香酚没有被列入水产养殖允许使用的药物名单，巧的是它也没进禁用名单。这就给不少鱼贩子留了钻空子的空间，随便用没人管。
厂家技术人员透了个关键信息，丁香酚要在鱼体内完全代谢干净，最少需要四十八小时。从运输装车到市场卖给你，再到你端上餐桌，绝大多数情况下这个时间都远不够四十八小时。残留在鱼肉里的药物，最后就跟着水煮鱼、红烧鱼进了每个食客的肚子。
这种乱象真不是哪一个地方才有，除了丁香酚，记者在安徽宿州百大农产品物流中心，还查到有人用MS-222麻醉剂。这种麻醉剂本来是用在观赏鱼或者科研实验上的，国内根本没批准它用在食用活鱼上，现在也大摇大摆混进了食品流通环节。
这事被央视曝光之后，监管部门马上就出手了。国家市场监督管理总局高度重视，立刻统筹安排，让重庆和山东临沂的市场监管部门同步展开核查处置。执法人员当场查到了不少经营者储存的鱼类镇静物质，还抽了鱼样水样回去检测。
临沂的执法人员在强盛海鲜批发市场的六十三号商铺，查到了三四十个“丁香酚原液”的空瓶子，商户没法抵赖，直接承认了使用麻醉剂的事。重庆市市场监管局发了通报，对涉事的水产品批发市场做了全覆盖的突击检查，虽然没查到工业酒精，但涉事的相关产品都已经采取了控制措施。
这次重庆一共排查了四百五十三个鱼类集中交易市场，两千五百三十四户鱼类经营者，查出四十四个违法违规问题，其中就有三起涉嫌使用鱼类镇静物质的情况。线下查得紧，线上监管却还没跟上。就在央视曝光当天晚上，记者去各大电商平台看，以丁香酚为主要成分的“鱼用安定剂”，还在正常销售，根本没人下架。
卖得好的单品，销量甚至超过了五千单。商家在宣传页直接喊“1滴静，3滴睡”，客服还拍着胸脯跟买家保证产品“无毒无害”，说“换一次水鱼慢慢恢复，再换一次水就能安全吃了”。
一条被麻过的鱼，绕了一圈最后还是进了千家万户的餐桌。谁也没法保证，端到自己家餐桌上的这条鱼，体内的麻醉残留早就代谢干净了。食品安全这事，光靠曝光之后的突击查处根本不够。
从运输到批发再到零售，全链条都得盯紧，该有的风险评估不能少，该补上的法规空白也得补上。毕竟没人想花钱买一块带麻药和甲醛的鱼肉，更没人愿意当那个被蒙在鼓里的“麻醉消费者”。
参考资料：央视财经调查 活鱼流通违禁添加乱象
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