最近，山姆上线了可持续采摘食用的羽衣甘蓝盆栽，还喊出“种一次，吃一年”的诱人口号，售价29.9元，一经推出直接被抢空，火爆到离谱。有网友在社交平台说道，“一次就抱走七八盆。”没抢到的网友更急，在评论区疯狂刷屏求代购。
谁能想到，曾经的羽衣甘蓝还是路边无人问津的绿化带小透明，被调侃“连羊都不吃”，如今却摇身一变，成了蔬菜界的顶流大佬，从无人问津到成为被年轻人追捧的超级食物，新茶饮才是最大“操盘手”。
据21世纪经济报道，各大新茶饮品牌全线布局羽衣甘蓝饮品。喜茶率先发力，羽衣纤体瓶单品上线首月就卖爆350万杯，“超级植物茶”系列推出后的一年卖超1亿杯，硬生生用掉了近300万斤新鲜羽衣甘蓝。跟着风口走的不仅有一众茶饮品牌，就连挪瓦、库迪等咖啡品牌也赶来分一杯羹，纷纷加入赛道。
不仅如此，市场甚至构建出一个庞大的“羽衣甘蓝宇宙”。盒马上线羽衣甘蓝燕麦杯，白象生产羽衣甘蓝轻轻面，三全食品推出羽衣甘蓝发糕......各种与羽衣甘蓝相关的产品应运而生。
与此同时，羽衣甘蓝的身价也跟着飞涨，从2024年的0.8元/斤没人要，一路飙升到现在的20元—30元/斤，涨幅高达30倍。
羽衣甘蓝凭啥这么火？说到底还是踩中了年轻人的养生风口。据央视财经，羽衣甘蓝100克仅30千卡，低热量、高纤维、多维生素，完美戳中年轻人“想喝奶茶又怕胖”的痛点。再加上超模同款、养生顶流等社交标签，它成了晒生活态度的社交货币。
但冷静一下：吃它真没那么神。
国家高级食品检验师王思露表示，羽衣甘蓝膳食纤维丰富，有助降血糖、降血脂、促进肠道蠕动、缓解便秘，但并无神奇作用；榨汁会丢弃大部分膳食纤维，“纤体”等宣传无科学依据，属商家偷换概念。另有专家指出，羽衣甘蓝汁本身热量低，有助减肥，但若添加高热量配料或过量饮用导致总热量超标，则可能增肥。
另据都市快报早前报道，浙江省立同德医院内分泌科的专家表示：确实，有研究表明，羽衣甘蓝是一种营养极为丰富的蔬菜，尤其富含多种维生素，是B族维生素（含叶酸）和维生素E的优质来源。食用100克羽衣甘蓝就能满足甚至远超人体每日对维生素A、C和K的需求量。
在矿物质方面，羽衣甘蓝钙含量不仅高，且人体吸收率可达58.8%，优于牛奶，同时它含有可观的钾和镁等重要矿物质。
羽衣甘蓝每100克可食用部分约含4.1克膳食纤维，在蔬菜中属于较高水平，且作为一种蔬菜，其蛋白质含量高达3.3%。更优秀的是，羽衣甘蓝热量很低，每100克不到100千卡，很适合减肥减脂人群。
综上看来，羽衣甘蓝有如此多的健康益处，成为市场顶流不足为奇。但事实上，羽衣甘蓝的真实味道并不好，吃它仿佛在吃“苦”。那为什么奶茶店售卖的相关饮料还是相当受欢迎呢？这就要说到，看似养生的选择，可能暗含“甜蜜”陷阱。
近期，有自媒体对多款市售羽衣甘蓝饮品进行了含糖量检测。结果显示，即便是选择最低甜度，一杯饮品中的糖分普遍在12克左右，其中个别产品单杯含糖量甚至超过40克。根据《中国居民膳食指南》的建议，成人每日添加糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。也就是说，喝一杯羽衣甘蓝饮品，很可能就每日糖分摄入超标。
更需警惕的是，饮品中添加的糖往往属于游离糖（如蔗糖、果葡糖浆），与完整水果中的天然糖分不同，游离糖因缺乏膳食纤维的缓冲作用，会被人体更快吸收，导致血糖快速升高。长期过量摄入可能加重胰岛素抵抗，对高血糖和糖尿病患者尤其不利。
而且，羽衣甘蓝打汁过滤去渣时，会损失大量非可溶性膳食纤维，显著削弱了羽衣甘蓝原有的饱腹感和促进肠道蠕动的功效。至于所谓“排毒”，要知道，人体排毒主要由肝肾负责处理，和羽衣甘蓝基本没有关系。
橙柿互动·都市快报综合报道
编辑 陈筱妍
审核 毛迪 王晨郁
校对 彭申蕾
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