（来源：沈阳晚报）
转自：沈阳晚报
5月5日中午，沈阳中街孙丽丽烤猪蹄旗舰店门口，已经排起了几十米的长队。滋滋作响的油锅里，金黄的锅包肉刚刚起锅，酸甜香气四处飘香。国家级非遗辽菜代表性传承人刘敬贤的锅包肉线下首店，“五一”假期开门迎客就迎来了满堂彩。
这样的热闹场景，在整个“五一”假期天天上演。来自沈河区的最新数据显示，5月1日-4日，沈阳方城文化旅游区累计人流量达到419.78万人次，同比增长8.92%。其中，中街步行街累计接待游客343.57万人次，同比增长0.26%。数字背后，是方城文旅体商深度融合带来的实实在在的人气与烟火气。
非遗大师“放下身段”，锅包肉首店开在烤猪蹄店
刘敬贤，这个名字在辽菜圈子里几乎无人不晓。作为辽菜发展史上的标杆人物，他推动辽菜入选国家级非物质文化遗产名录。他的锅包肉产品，早已在多个平台收获广泛口碑，线上销量稳居行业前列，同时为全国超10000家餐饮企业提供产品服务，覆盖34个省级行政区。
但线下实体店，这还是头一回。出乎意料，首店选址没有走高端餐饮路线，而是直接开进中街本土地标美食孙丽丽烤猪蹄旗舰店的一楼。一个是辽菜泰斗，一个是中街特色美食“排队王”烤猪蹄，两个沈阳美食IP的联手，在中街迅速引爆了热度。
“五一”期间，孙丽丽烤猪蹄旗舰店每天接待游客约3500人。其中，刘敬贤锅包肉首店前4天每天接待游客都在600人以上，孙丽丽烤猪蹄本店每天也在千人以上。5月1日开业当天，锅包肉首店的营业额即破1.5万元。
“很多人是冲着刘大师的名头来的，点完锅包肉，顺手就来一份烤猪蹄，两边互相带客，效果很明显。”孙丽丽烤猪蹄旗舰店主理人孙丽丽站在店门口，一边招呼客人一边对记者说。
外地游客一次寄走30盒，想让朋友尝尝沈阳味儿
现场吃还不够，打包、邮寄成了更多外地游客的选择。
在店内的快递寄送区，堆满了打包好的快递箱。最受欢迎的寄送单品是烤猪蹄和鸡架。一位从北京来的游客，一次性邮寄了30盒沈阳特色美食，寄给亲朋好友。“好不容易来一趟，沈阳这味儿得让大家伙儿都尝尝。”他笑着说。
店里的工作人员告诉记者，“五一”期间每天快递都要发出几百单。有的寄到广东，有的寄到北京，最远的还有寄到海南的。
孙丽丽说，他们的目标很明确——打造一个“看得见、吃得好、带得走、有复购”的沈阳美食IP地标。从目前的回头客数据来看，效果不错。日常经营中，猪蹄店每天的回头客占比达到20%左右。“只有质量过硬的产品，才会被消费者这么认可。”
春假叠加“东北超”虹吸，外地客源撑起八成客流
对于“五一”期间的火爆，孙丽丽有自己的分析：“今年‘五一’假期跟春假叠在一起了，外地游客明显比往年多。另外，‘东北超’的虹吸效应也很明显，周边城市来沈阳的人特别多。”她告诉记者，“五一”假期的客流以北京、内蒙古及东三省游客为主，“沈阳作为区域中心城市，吸引力确实在增强。”
来自方城的数据也印证了这一点。419.78万人次的总人流量中，相当比例是外地游客。中街作为沈阳百年商业老街，既是沈河区文旅消费的核心地标，也是游客打卡的热点，日均客流量在全市一直位居前列。
非遗与商业IP“联姻”，沈河在下一盘更大的棋
这并非一次简单的开店。它是沈河区文旅消费季的特色活动之一，也是一次非遗与商业消费深度融合的试水。
“中街有深厚的历史底蕴和超高人气，孙丽丽烤猪蹄有本地美食IP的消费号召力，刘敬贤大师有非遗技艺的正宗风味。三者叠加，不是简单的‘1+1+1’，而是互相赋能。”沈河区文化和旅游局负责人告诉记者。
不少市民已经感受到这种变化。沈阳本地人张先生带着从大连来的朋友专程来打卡。“以前逛中街就是买东西，现在吃的、看的、玩的都丰富了。能在这儿吃到国家级非遗大师的锅包肉，朋友觉得这趟来值了。”
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记者 张晶 02、03版摄影 李浩
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