在崇州
说起宴请聚餐、家宴小聚
很多人第一时间想到的
一定有蜀味民肴
从2010年滨江店开业至今
它火了整整15年
而从创始人郑林1986年拜师学艺算起
这一口川西老味道
已经默默传承了40年
从厨四十年，守的是味道，更是初心
今年56岁的郑林，是土生土长的怀远人，也是怀远三绝非遗传承人，深耕烹饪行业整整40年。他的手艺，师承崇州老牌名店“廉美鲜”主厨谢关键，从学徒到掌勺，从接手老店到创立蜀味民肴，一把炒勺，守的是味道，更是匠心。
如今，三家门店30多位厨师，个个功底扎实：厨师长，崇州首位餐饮类成都工匠；总厨，成都工匠、罨画工匠双匠加冕......言传身教，手把手传艺，小到一勺油、一撮盐都有标准，老川菜的规矩，就这样一代代传承。
开店至今，豆腐帘子、帘丝等食材，均源自怀远，严格把关品质，传承非遗技艺，守住匠心本味。
非遗手艺创新，一口沦陷的招牌滋味
拒绝预制菜，每日鲜采现做，主打非遗·民间手艺菜，崇州的非遗味道，在这里几乎都能寻到。
✅ 石锅帘子、红油帘丝
省级非遗美食怀远三绝之一，石锅帘子软糯入味，红油帘丝香辣开胃，风味独特，点单率常年居高不下。
✅ 鳝鱼帘丝
滑嫩帘丝搭配鲜活鳝鱼，鲜辣入味，滑嫩爽口，老手艺玩出新花样，吃一次就念念不忘。
✅ 民肴合家欢
十余种食材入荥经紫砂锅慢火煨透，鲜醇厚重，温润滋补，被老顾客亲切称为“川西佛跳墙”。
✅ 石锅美蛙鳝鱼
麻辣过瘾，蛙肉细嫩、鳝鱼爽滑，鲜辣开胃，配饭堪称一绝。
✅ 樟树椒炒牛排
鲜嫩牛排搭配樟树椒，猛火快炒锁住肉汁，牛肉醇厚嫩滑，辣椒软嫩清爽。
手工番茄丸子酸甜开胃，生焖虾鲜甜味美，贝贝南瓜板栗煨土鸡清润滋补，蒜香排骨外焦里嫩，郑记板鸭咸香入味......招牌菜品丰富，道道走心。
更让人暖心的是手工玉米馍，无添加纯手工制作，软香微甜，最高一天能卖3000个，妥妥的“隐藏销冠”。
顺应时节，店里推出二十四节气时令菜，立夏尝宜宾苦笋、野菜锅贴等，每季都有新滋味，健康又有仪式感。
烟火寻常，让老味道走得更远
对郑林来说，做菜从不是生意，而是一辈子的坚守与传承。守住手工本味，做好每一道菜，用心对待每一位食客，便是他最简单的心愿。一步一个脚印，把口碑做好，把匠心传下去，朝着四川老字号的目标慢慢靠近。
未来，他也想带着这份崇州味道走出家门，让更多人尝到这份有烟火、有温度的崇州滋味。
地址：崇州市蜀南西路138号
☎️ 订餐电话：82292955
地址：崇州市双桥街99号
☎️ 订餐电话：82188928
地址：崇州市滨江路南一段69号
☎️ 订餐电话：82207858
由蜀味民肴·四川餐饮名店（蜀南店）提供
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