文 | 食悟（ID：food-gnosis）

8月3日，汾酒集团与广东烹饪协会签署战略合作框架协议，同步举办汾酒粤菜文化交流座谈会。

这场南北老字号双向牵手的签约，不只是一次简单的商业联动，更是清香龙头深耕华南市场、探索餐酒深度融合的关键布局。双方以风味共鸣为起点，锚定渠道共建、产品共创、文化共传多重目标，旨在走出一条美酒美食、美美与共的特色路径，为全行业餐酒融合打个样。

因 “清” 结缘，工艺风味同源，文化气质深度共鸣

汾酒作为清香型白酒鼻祖，坚守“一清到底、清蒸二次清”千年古法酿造工艺，发酵、蒸馏全程剔除杂味，酒体纯净干爽、清香淡雅，没有厚重的浓香黏腻感、强烈的酱香冲击感；粤菜立足岭南饮食传统，核心烹饪追求“清、鲜”二字，讲究保留食材本味，少重料重酱掩盖原生风味，二者味觉底层逻辑高度契合。

汾酒集团党委副书记、副董事长、总经理武跃飞在座谈中直言，此次战略合作是依托一致的价值追求展开的长远布局，在中国式现代化与企业高质量发展背景下，推动美酒与美食跨界融合、提升消费者生活品质，是餐酒企业共同肩负的社会责任。

味觉默契之外，二者文化内核高度相通。汾酒传承古法匠心，严控酿造全流程品质；粤菜深耕技法迭代，坚守食材原味优先，同样秉持精益求精的实业初心。

广东烹饪协会会长、广州酒家集团总经理赵利平介绍，汾酒和粤菜合作历史悠久，无论是“腊味”还是“粤菜”均有汾酒的清香加持。汾酒卓越的品质，清香的特质使得粤菜更加清、鲜。

放在中国经济高质量发展的大背景下，这次合作跳出单纯渠道扩张逻辑：中国式现代化进程中，消费升级推动白酒品牌跳出单一卖货思维，联动餐饮业态提升大众生活品质，成为酒企、餐饮协会共同努力的方向。

根据食悟的专业研究，此次汾酒牵手粤菜，既是顺着风味优势拓展华南市场，也是以餐酒联动活化南北饮食文化，让传统酿造技艺、经典菜系文化融合发展、双向破圈。

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老字号跨界联动，场景渠道深度融合成快消行业新趋势

本次签约敲定四大落地方向：全域推广“粤菜+汾酒”消费组合、打通高端粤菜餐饮销售渠道、定制专属联名产品、联动南北老字号文化传播，这套完整打法，精准踩中当下食品快消行业的主流发展风向。

存量竞争阶段，单一品类独立拓客成本持续走高，老字号跨界绑定场景、共享客流、共建品牌，成为新阶段突围谋发展的核心路径。

从渠道维度看，汾酒近年持续深耕华南市场，粤菜酒楼是白酒消费核心场景，过往零散铺货效率有限；依托广东烹饪协会覆盖广州酒家等大批头部粤菜品牌的资源，汾酒可快速进驻高端宴席、精品餐厅，完成从流通批发到餐桌场景的深度渗透，补齐线下餐饮渠道。

反过来，粤菜门店绑定国民级名酒IP，也能完善宴席酒水配套，提升消费体验，实现双向引流。

放眼全行业，餐酒融合早已从小范围尝试演变为发展趋势：古越龙山联动上海老牌本帮菜老吉士定制宴席黄酒、丰谷携手调味品老字号开发料酒产品、传统餐饮品牌跨界开设特色酒馆，各类案例层出不穷。

消费习惯迭代之下，年轻人聚餐、商务宴请不再菜品酒水分开选购，偏好成套成熟消费方案；酒企绑定餐饮场景，能强化味觉记忆、拉动即时消费。除渠道铺货外，双方规划的专属产品研发、老字号文化联动，拉高了合作上限。

针对粤菜清淡口味开发低度小规格宴席汾酒，适配多人分饮场景；南北老字号联合举办美食美酒文化活动，打破地域消费偏见。区别于短期促销联名，长期战略合作能沉淀稳定消费心智。

根据食悟的专业研究，整体来看，汾酒与粤菜依托风味强绑定、资源互补的先天优势，以场景深耕替代粗放招商，有望打造全国餐酒融合新标杆，也为其他区域名酒联动地方菜系、老字号双向破圈提供价值参考。