屈原写“夕餐秋菊之落英”，虽然是为了表明自己高洁的品行，但“吃菊花”这件事应该是真的。这句诗也被认为是最早的食花记录之一。
到了南宋，有个叫林洪的人写了本《山家清供》，里面专门记了一堆花馔的做法，算是把“吃花”这件事给系统化了。
我们接下来就来盘点一下古代那些著名的“花馔”。
1、菊花锅
从屈原那时候算起，菊花入菜算来已经有两千多年了。等到隋唐时期，菊花就进了宫廷御膳。
而在西安，一道“菊花锅”成了经典名馔。鲜汤里放入鱼丸、鲜肉、鸡脯，再把菊花瓣撕下来往锅上一盖，闷一会儿就能吃。尝起来汤鲜肉嫩，还带着菊花的清香。
但也有说，徽州才是菊花锅的老家，盛行于清宫，受到乾隆、慈禧等人的喜爱。
但对于菊花锅的做法，真的要追溯源头的话，据说还是陶渊明。据说他只是把自家白菊花剪下来往锅里一丢，意外发现好吃得不行，菊花火锅就这么“诞生”了。
2、百花糕
这百花糕和女帝武则天有关。相传武则天在花朝节游园，看着满园花开，突发奇想：这些花能不能做成糕点呢？
于是她让宫女采下各色花朵，和米一起捣碎蒸成糕，起名百花糕，此后每逢花朝节就拿它赏赐群臣。这故事传说成分居多，出处早已模糊，倒是“食花糕”的习俗，跟着花朝节一直传了下来。
3、牡丹生菜
牡丹生菜出自《山家清供》，和南宋宪圣皇后吴氏有关。她“喜清俭，不嗜杀”，每次让后苑进生菜，都要采牡丹瓣和进去。做法是把牡丹花瓣裹薄面糊，用酥油慢炸到金黄酥脆，蘸蜜汁吃。
苏轼也记载过“牛酥煎牡丹”这做法。明清时期吃法更多了，汤焯、蜜浸、肉汁烩，想怎么来怎么来。
4、梅花汤饼
《山家清供》里还记载了梅花汤饼。这可是一道“功夫菜”：用浸过白梅和檀香末的水和面做馄饨皮，拿梅花形铁凿压出花瓣形状，煮熟后放进鸡汤里。一碗据说能有二百来瓣梅花。
这道菜最初应该是泉州紫帽山一位高人所创，拿来招待客人用的。
5、金饭
比起梅花汤饼，金饭就接地气多了。采紫茎黄花的正品菊花，用甘草汤加盐焯过，等米饭快熟时倒进去一起焖。煮好之后饭粒金黄，菊香扑鼻。
古人说久食能“明目延年”，算是一种养生说法。
6、雪霞羹
雪霞羹名字好听，颜值也高。摘取木芙蓉花，去掉花心和花蒂，开水焯一下，跟嫩豆腐同煮。红的芙蓉、白的豆腐交错在一起，像雪后初晴的晚霞，那是相当“雅”了。
相传清代袁枚为了学这道菜，还闹过“三折腰”的笑话。主人故意刁难：“古人不为五斗米折腰，你肯为豆腐三折腰吗？”袁枚当场弯了三下腰，惹来一片笑声。
7、暗香汤
暗香汤的浪漫程度不输梅花汤饼。
明代高濂在《遵生八笺》里记载了做法：梅花将开未开时，清晨摘半开的花苞，连蒂放进瓷瓶，每两花洒一两炒盐，密封搁在阴凉处。等来年春夏取出来，杯里先放一点蜂蜜，再放两三朵花，滚水一冲，干瘪的花瓣竟能重新舒展开来，跟新开的一样，满杯幽香。
古人拿它待客、自饮，和现在泡枸杞喝完全不是一个意思，更多的是一种情绪价值。
8、玫瑰饼
玫瑰饼在清代是宫廷御膳，康熙去承德避暑、去围场打猎，都带一盒鲜花玫瑰饼当专供。玫瑰花瓣捣成酱，加白糖蜂蜜熬，拌上松仁果料做馅，酥皮一裹，烙或烤到层层起酥。咬一口，酥皮还没完全咬破，浓郁的玫瑰香就已经涌入口鼻。
9、广寒糕
广寒糕其实就是早期的桂花糕。桂花去蒂洒上甘草水，跟米粉混一起蒸。因为月宫叫广寒宫，里面有桂花树，加上“蟾宫折桂”比喻科举高中，所以科举年间士子们互相送这个糕，图个“广寒高甲”的好彩头。
10、薝卜煎
看到“薝卜煎”这个名字，很多人连念可能都不知道怎么念，更别说理解其意了。“薝（zhān）卜”其实是梵语里栀子花的意思。大瓣栀子花热水焯过沥干，裹上甘草水调的稀面糊，油里煎熟。林洪去拜访刘漫塘，人家留他吃午饭端出这道菜，他觉得“清芳极可爱”，问了才知道是栀子花做的。
除了这些，还有莲花做的莲花糕和莲花酒，桃花煮的桃花粥，玉兰花裹面油炸加糖的炸玉兰片，以及唐朝时就入了食谱的紫藤花。
最后，你有没有被上述的花馔给馋到了？或者你自己有没有动手试过用花来做菜？评论区聊聊呗，顺手点个赞关注一下就更好~
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