风掠过桂树带起第一缕甜香的时候，秋燥就悄悄找上了门：晨起喉咙发紧，嘴唇脱了层干皮，连吹过的风都带着点扎人的燥意。老辈人常说“秋不养身，冬来生病”，入秋的餐桌早该和夏天的清清凉凉说再见，少碰辛辣燥烈的火锅、爆椒小炒，多添些温润生津的食材，润肺又养胃，从舌尖把全身的燥气都揉得服帖。下面这8道应季家常菜，做法简单还贴秋膘不贴膘火，整个秋天吃下来，嗓子润润的，脾胃暖乎乎的。
一、海鲜菇牛肉滑蛋
食材
海鲜菇、牛肉、鸡蛋、彩椒、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法
1. 鸡蛋炒熟盛出，牛肉滑炒变色盛出备用；
2. 蒜末爆香，下海鲜菇、彩椒炒至断生；
3. 倒回牛肉、鸡蛋，加生抽、蚝油、盐、鸡精；
4. 快速翻炒均匀即可出锅，鲜香嫩滑、老少皆宜！
二、水丝瓜瘦肉汤
准备食材: 水丝瓜、瘦肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉切成薄片备用，接着把水丝瓜去皮切好，再准备好姜丝和葱花。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接下倒入丝瓜大火翻炒几下。
3、然后往里加入适量的清水大火煮开，接着继续加入瘦肉一起煮一分钟。
4、然后加入食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、香菇蒸鸡腿肉
准备食材: 鲜香菇、鸡腿、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切丁，然后加入淀粉、姜丝、食盐、胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净香菇切小块，然后和腌制好的鸡腿肉一起抓拌均匀，再铺在蒸碗中。
3、起锅烧水，水烧开之后，把准备好的香菇蒸鸡腿肉上蒸锅蒸煮。
4、蒸煮二十五分钟后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、芋头焖牛肉
食材：小芋头，牛肉，干辣椒，小米椒，姜蒜，香葱。
做法：
1、牛肉切好以后放点生抽、蚝油、白胡椒粉、红薯粉腌制一下，芋头清理干净后切厚片，其它食材切碎。
2、起锅烧油，油热了后把牛头炒变色，然后倒点米酒增加下香味捞出。
3、另起锅爆香姜蒜和辣椒，一定要把辣椒的香味炒出来，然后下芋头翻炒一会，烹入酱油、蚝油，加入适量水炖煮至芋头成熟，然后下入牛肉小米椒、盐、味精调味，最后出锅前撒点香葱点缀下就可以了。
五、清蒸鲈鱼
所需食材：鲜活鲈鱼一条约六百克，生姜一块，大葱一根，小葱三根，红椒半个，蒸鱼豉油三汤匙，料酒一汤匙，食盐少许，食用油两汤匙。
步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，彻底洗净，尤其要将腹内黑膜刮净，然后在鱼身两面各划三刀，便于入味。
2. 用少许食盐和料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制十分钟去腥，之后倒掉腌出的汁水。
3. 生姜一半切片、一半切细丝，大葱切段，小葱切丝，红椒去籽切细丝，全部泡入清水中备用。
4. 在蒸盘底部铺上姜片和葱段，将鲈鱼摆上去，鱼腹内也塞几片姜，水开后放入蒸锅，大火蒸八分钟。
5. 蒸好后立即取出，倒掉盘中腥水，用筷子夹去鱼身上的姜片和葱段，重新铺上泡好的葱丝、姜丝和红椒丝。
6. 另起锅烧热两汤匙食用油，待油冒青烟时，均匀浇在鱼身的葱姜丝上，激出香味。
7. 沿盘边淋入三汤匙蒸鱼豉油，注意不要直接浇在鱼肉上，保持鱼身清爽，即可上桌。
六、凉拌马齿苋
食材：马齿苋一把、蒜末、生抽、醋、香油、盐
步骤：
1. 马齿苋摘洗干净，老根去掉。
2. 锅里水烧开，滴几滴油，马齿苋下锅焯一分钟。
3. 捞出来过凉水，挤干水分，切两刀。
4. 加蒜末、生抽、醋、盐、香油拌匀。
5. 放十分钟入味再吃。
七、当归黄芪乌鸡汤
食材：乌鸡半只、当归5g、黄芪8g、红枣4颗、生姜3片、少许盐
详细做法
1、乌鸡剁成块，冷水下锅，放姜片、少许料酒，大火煮沸撇净血沫，捞出温水冲洗干净。
2、当归、黄芪冲洗干净，红枣去核。全部食材放入砂锅，一次性加满清水。
3、大火烧开，转小火慢炖90分钟。
4、出锅前放少量盐调味，清淡饮用。
八、萝卜牛腩汤
食材：牛腩、白萝卜、生姜、白胡椒粉、盐
做法：
1）牛腩切成块，冷水下锅焯水，冲洗干净表面血沫。
2）砂锅里放入牛腩和姜片，加足量开水，用小火慢炖70分钟。
3）白萝卜切成滚刀块下锅，继续炖25分钟，直到萝卜变得通透变软。
4）临出锅前，加入盐和少许白胡椒粉调味。
入秋的吃穿从来不用求贵，顺着时节挑温温润润的食材，避开那些辣得呛人、燥得上火的重口，每一餐都吃的舒舒服服，秋燥根本近不了身，整个秋天都润润爽，连冬天的底子都养得足足的。
热门跟贴