很多家庭买菜的时候，都会习惯性留意猪肉标价。养猪户、生鲜摊主，也一直在紧盯生猪产能变化。过去很长一段时间，国内猪肉市场处在供给充足、价格偏低的状态，不少养殖户长期亏损。按照生猪繁育规律，能繁母猪的数量变化，要等大约 10 个月，才会传导到市场上的生猪出栏量。从 2026 年开始，行业已经启动产能去化。明后两年，也就是 2027、2028 年，猪肉市场供需格局会慢慢调整。不出意外，猪肉价格大概率会出现 4 个明确变化。

先说明一个前提。下面所有判断，都是基于当前行业监测数据做的趋势推演。生猪价格还会受到饲料成本、疫病、进口冻肉投放、储备肉调控等因素干扰，行情随时存在变数。最终市场走势，以农业农村部、国家发改委发布的官方数据为准。

第一个结果：猪价重心会温和抬升，很难再现暴涨行情

过去几轮猪周期，市场一旦供给紧张，猪肉价格会快速冲高，很多地区猪肉零售价短时间大幅上涨。很多人会下意识认为，这一轮产能减少之后，猪肉会迎来大幅涨价。但综合多方机构分析，这种极端大涨的场景基本不会出现。

能繁母猪已经进入持续去化阶段。随着低效母猪逐步淘汰，10 个月之后，市场的生猪出栏总量会慢慢下降，供需关系从供大于求，慢慢转向弱平衡。猪肉整体均价，会比 2026 年的低位有所上涨，养殖户亏损局面会逐步改善，慢慢进入小幅盈利区间。

但是，现在行业和多年前不一样。大型养殖企业占比持续提高，养殖技术不断升级。一头母猪每年可以产出更多仔猪。就算母猪存栏下降，单头母猪的产出提升，会抵消一部分产能收缩效果。同时国家有生猪储备肉的调控机制。一旦猪价上涨过快，储备冻肉就会投放市场，直接压住价格上涨空间。进口猪肉也会作为补充。国内猪肉价格一旦拉高，海外低价冻肉会进入国内市场，进一步限制价格冲高。

打开网易新闻 查看精彩图片

简单来说，明后两年猪肉价格会慢慢往上走。价格底部抬高，但是不会出现几年前那种价格翻倍、全民热议高价猪肉的情况。行情是缓慢修复，不是爆发式上涨。对于普通老百姓，猪肉不会重回天价，只是低价猪肉的日子会慢慢变少。

第二个结果：价格波动幅度缩小，季节性涨跌会成为主要特征

往年猪周期最大的特点就是大起大落。市场供给多的时候，生猪价格跌破成本线，养殖户大量亏损。供给不足的时候，肉价快速上涨。这种大幅度来回震荡，会让养殖户很难预判行情，也让居民买菜支出波动很大。

明后两年，猪肉市场会从 “大起大落” 变成区间震荡。全年价格波动会收窄。价格变化，更多跟着季节性消费走，而不是由巨大的供需缺口驱动。

每年秋冬是猪肉传统旺季。腌腊肉制品、春节备货、冬季餐饮消费增加，市场需求提升，猪肉价格会阶段性走高。到了夏季，天气炎热，肉类消费减少，猪肉需求回落，价格就会小幅回落。旺季上涨，淡季回落，一年来回小幅波动，成为常态。

政策调控、头部企业稳定出栏，都会减少极端行情出现。散户压栏、二次育肥带来的短期价格异动还会存在，但持续时间变短，涨跌幅度会明显变小。买菜的居民能感受到，猪肉会有淡旺季差价，但是不会几个月之内价格跳涨或者暴跌。养殖户经营风险有所降低，靠赌行情暴富的机会也会大幅减少。

第三个结果：行业加速洗牌，大小养殖户盈利差距持续拉大

本轮长时间低价行情，已经淘汰了大量资金薄弱、技术不足的小型散户。明后两年，这个行业分化的趋势会继续放大。同样的猪肉行情，不同养殖户，盈利情况完全不一样。

大型规模化猪场，有稳定饲料采购渠道，养殖设备完善，疫病防控体系成熟。它们的生猪完全养殖成本更低。在猪价温和回升的阶段，大企业会率先稳定盈利。就算行情短暂回落，大企业承受亏损的能力更强，可以维持稳定出栏。

小型散户、家庭猪场会面临更严峻的考验。散户采购玉米、豆粕的成本更高。防疫、饲养管理水平参差不齐。一旦遇到疫病或者饲料涨价，成本会快速上升。就算市场猪价上涨，散户赚到的利润也远低于大企业。一旦行情短暂回调，散户很容易再次陷入亏损。

未来生猪供给，越来越依靠头部企业稳定出栏。散户会持续逐步退出市场。这个变化，间接稳定市场猪肉供给。大量散户集中出栏或者集中淘汰带来的剧烈行情扰动，会慢慢变少。

对于消费者来说，这个变化不会直接改变猪肉零售价。但是市场猪肉品质会更加稳定。标准化养殖的猪肉，肉质、食品安全管控会更规范。

第四个结果：猪肉需求长期承压，涨价天花板被消费习惯锁死

很多人只盯着供给端的产能变化，容易忽略需求端的长期变化。最近几年，国内居民的肉类消费结构已经发生改变。猪肉在肉类消费里的占比，已经出现持续下滑。

居民饮食选择更加多元。禽肉、牛肉、羊肉、水产，慢慢成为餐桌上的常见选择。年轻人饮食习惯改变，预制菜、外卖的普及，也降低家庭猪肉采购量。人口结构变化，也对猪肉总消费带来影响。就算猪肉价格回落，整体的猪肉总消费量，很难回到过去的高点。

这个需求特点，会直接锁住猪肉价格上涨的上限。就算生猪出栏减少，供给小幅收缩。一旦猪肉价格涨得太高，很多家庭就会减少猪肉采购，转而选择其他肉类。需求减少，价格就很难继续往上走。

换一个角度理解。就算供给变少，也没有巨大的消费增量来支撑价格持续走高。猪价只能温和修复，不能持续大涨。猪肉长期消费总量缓慢下行，会成为长期背景。这一点，是和以往几轮猪周期最大的不同。