打开外卖平台，商户页面证照齐全、监管人员信息公示完整，看上去合规靠谱，可这张食品经营许可证，实际属于另一家甜品店。近日，扬州市广陵区市场监管局查处一起外卖商户“买证借壳”经营案件，当事人花1500元购入证照上线接单，实际在外卖平台登记地址以外的灶台加工出餐，最终被依法罚款1.7万元，店铺即时下线。
近日，广陵区市场监管局开展网络餐饮专项检查，发现 “某鸡熏拌鸡架・凉拌菜” 存在蹊跷。平台公示的食品经营许可证归属商户为广陵区某甜品店，而该线上店铺实际经营者蔡某文，是其花1500元从他人手中购买营业执照与食品经营许可证，借用资质在平台上线接单。所有外卖订单菜品，均在蔡川餐饮店后厨加工制作，属于典型“借壳”经营的幽灵外卖。
广陵区市场监管局对当事人作出17000元行政处罚，涉案线上店铺立即下线。后续当事人凭自身营业执照、小餐饮信息公示卡重新申请上线同名店铺；案件中制造假证相关线索，已移交公安机关进一步侦查。
线上外卖早已成为市民日常消费选择，网络餐饮食品安全直接关系民生福祉。今年以来，扬州市将消费者食品安全满意度、入网商户营商环境满意度“双满意”作为治理成效核心标尺，一边守护群众“舌尖上的安全”，一边规范、护航餐饮商户健康经营。
数据显示，截至目前全市累计监督检查网络餐饮经营者19421家次，检查覆盖率达238%；排查发现各类问题14367个，完成整改14162个；下线不合规入网餐饮商家1133家，取缔无资质主体72家，立案查办违法案件1723件。第三方测评结果显示，群众网络餐饮食品安全满意度，由上一年度72.33%提升至93.87%。
消费者点外卖，最担心“看不见的后厨”。针对网络餐饮后厨远程监管难题，扬州升级“互联网+明厨亮灶”，打造AI非现场监管体系。目前全市已有11525户持证餐饮商户接入“互联网+AI 监管” 平台，其中网络餐饮商户4573户。这套系统24小时不间断值守，自动识别从业人员不戴口罩、后厨吸烟、环境卫生脏乱等七类高频违规行为，识别准确率超98%。
监管部门打通外卖平台与监管系统的数据通道，可实时比对入网商户证照信息，证照过期、被吊销的“幽灵外卖”，能够在源头直接拦截下线。截至当前，AI平台累计巡检35万次，发现违法违规行为18起，全部处置到位。
除此之外，扬州在全省率先搭建市、县、乡三级权限的“三张信息化监管地图”，即企业分布图、人员履职图、行动进展图，将商家操作、平台审核、监管人员履职全部纳入监测，实现违规行为实时预警，让网络餐饮监管由“人工现场巡查”向“数字智能预警”转变。
扬州市场监管部门表示，下一步将持续保持网络餐饮监管高压态势，用好AI智慧监管手段，持续打击无证、借证、资质造假等违法行为，不断净化外卖消费环境，守住市民舌尖安全底线。
通讯员 蒋斌 季松 现代快报/现代+记者 顾潇
（通讯员供图）
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