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民国《荣县志》卷六物产（六）
持之有故，不然木禾不应失种。舍包谷又名实无相当者。惟黑水之说，不能以周后地望，上泥三古版图。据今译西史西图，昆仑者喀喇山也。其境在今为巴比仑亚西里亚，当裏海黑海之閒。《穆天子传·黑水》即幼发拉底河，有两源。西源曰：“喀喇乌苏”，译云：“黑水”，是荅堇之来。自葱岭以西，地形巧合，其传植中国。先偏西南之陬，非周世职方所有，故雅记无之。郑氏歌谓职方五种载周官，校之尧称百谷已无多。木禾自是梁益产，歌幽刊落元非苛。自通夜郎略邛僰，伏豬名乃传清河，固言之成理也。今包谷犹以西南为大宗，种庶名繁，功居稻麦之半。故备举郑说，推所自出焉。高梁《广雅》藋梁、木稷也。高梁非稷，以其高故云：“木稷”。犹包谷非禾，以其高故云：“木禾”也。《博物志》名：“蜀黍”。《王祯农书》‌又名“蜀秫”、名“芦穄”、名“芦粟”、名“荻梁”，以种来自蜀，形类黍稷，故曰：“蜀黍”。《齐民要术》曰：“巴禾”，曰：“木稷”。按高梁味濇，专用造酒，非常食，而程瑶田辨之。谓直隶、山东、山西、河南、陕西，为贱者之常食，诚强辨矣。京师人人所知，何尝恃高梁度日，若徒救饥而已。蜀民又何尝不食哉，而段玉裁、王引之、朱骏声附之。误已。脂麻胡麻也。一曰：“油麻”。《汉书·司马相如传》注：引苏林曰：“油音油麻之油”。

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从长山岭远眺凉高山观音阁

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荣县双溪水库坝下的旭水河

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民国《荣县志》卷六物产（五）
豇豆《广雅》曰：“䜶䝄”，䜶者其纹绛也。䝄者一蒂双絛，如垂筋也。张骞得之外国，故古通称胡豆。种有白、青、红、紫之殊，皆可继粮。白者名饭豆，田家曰：“侧豇”。尤席上之珍，一粒一珠也。菉豆小豆类，或曰，菉当作绿。粒大而色鲜者为官绿，皮薄粉多。细而色深者为油绿，皮厚粉少。浸之水，生豆芽。大麦麰也。亦曰：“谷麦”。有六棱光头、四棱、红棱、火烧，诸种。贫民或食之，余则饲豕釀酒。小麦麰也。有油條、胡豆、黄石桥、光头陕麦、白小麦、泡小麦，诸种。磨面制酱油，用最广。油麦山地多种，饲豕，饵食亦美。荞麦有甜苦二种，甜荞磨面，苦荞饲豕。燕麦早熟，俗名鱼䲡麦。饲豕釀酒。稗禾別也。俗名鸭脚稗，磨食之嘉。包谷一曰：“玉蜀黍”，曰：“玉麦”。近人郑珍据《山海经》、《穆天子传》，以为即古之木禾，作《玉蜀黍歌》张之。略云：“神禹所见益所记，远在稷播以前艺岷嶓。粽笋脱绷鱼弩目，鲛胎出骨蜂露窠。《竹书》又名为苔堇，其时见之黑水阿。黑水今在云南中，远与蒟酱惊黄皤。”按以木禾当包谷，

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这次重访荣县二佛寺，没有想到受到寺内师傅热情接待，一路为我们详细介绍二佛寺，特别意外地是寺内的三块古碑。唐代弥勒佛坐像左侧的摩崖双龙碑，可惜风化碑文已不可辨识。还有两块嵌入墙壁的古碑，一块是清咸丰十一年的碑刻，另一块为清光绪二十九年的唐枝中楷书碑。

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民国《荣县志》卷六物产（四）
要之胡豆即蚕豆矣。胡大也。《尔雅》曰：戎菽谓之荏菽。注：即胡豆也。《尔雅》专释诗文，荏戎皆大也。郭璞以齐桓公北伐山戎，出冬葱及戎菽。布之天下，此衰周之戎菽也。今胡豆乃后稷所种，种自深秋，季春乃熟，温地宜之。北方冱寒，蚕豆今少，尤非山戎所宜，故知斾斾荏菽此矣。或疑幽风小明之菽，蚕豆非其时，不知彼言菽，非戎菽也。或疑戎菽与禾瓜同称，蚕豆非其时，不知综述农功，麻麦亦非夏季也。《管子·地员》篇：五土之宜，率援旧制，所云恚目。惟胡豆花白睛黑珠，如瞪眼然。乡居入用最广，常馔外，以酱油为大宗。其法沤而磨之，滤其甲令净，郁以黄荆，令生衣，载淘载晾，曰：“豆瓣”。一升配盐三斤，加水则加盐，暴烈日中。五月作，七月满缸香矣。当慎者，盐如其剂，少则臭也。其作辣豆瓣，入以面，法小异。县沃土及田塍皆种，井肆饲牛之需。四方运而致者谷食，今火车兴，而牛料减矣。豌豆《广雅》曰：“䝀豆”，盖西域种，故亦曰：“胡豆”，非尔雅戎菽之胡豆也。北方以正月种，与崔寔四民月令合，南方及秋种之。其大者白花，《齐民要术》曰：“豍豆”，今大白豌豆也。小者紫花，今麻豌豆也。嫩苗曰：“豌豆颠”，嫩莢可罐储，常馔外可造酱。磨而滤之为索粉，尤周于四方。

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我们只要翻检一下《陆游集》，便可以看到其中咏叹饮食的诗足有上百首。诗中不仅记载了当时吴中、四川等地的佳肴美馔，还提出了好些关于饮食的独到见解，是饶有趣味的。《中国烹饪》杂志创刊号（1980年第1期）的《陆游诗中的烹调》值得细读。

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民国《荣县志》卷六物产（三）
陆稻俗曰：“乾谷”，有鸳鸯黏、耐乾谷二种，旱年种之。黍有黏、不黏二种，黏者为酒曰：“酒黍”，不黏者为饭曰：“饭黍”。粟禾也。《说文》禾嘉谷也，粟嘉谷实也，宋禾瑞不一。咸平二年七月，资官县吏董昭美禾一茎九穗者各一。景德三年九月，荣州禾一茎十八。大中祥符八年四月，旭川县民任庆和田禾一茎九穗。天圣四年，荣州禾一茎九穗。景祐三年，荣州禾一茎九穗。庆历七年九月，荣州嘉禾合穗，见宋史五行志。豆《广雅》大豆曰：“尗”，诗采菽是也。今曰：“大青皮豆”，次曰：“大黄豆”。小豆曰：“荅”，今小黄豆、黑豆、猪肝豆是也。配盐幽之曰：“豆豉”，糜而凝之曰：“豆腐”。按豆腐传始淮南王安，急就篇甘豆羹注，以洮米泔和煮之。一日以小豆为羹，不以醯酢，是野人、农夫之食。尚不能精，大氐名之曰：“羹”、曰：“酱”耳。如《蜀都赋》注蒟蒻酱，今云：“磨芋豆腐”也。宋则通见记载，陆游诗，洗鬴煮黎祁。注：蜀人以名豆腐，黎祁或作来其。近人考其质，养分具足。通其变，踰三百种，其用博矣，宜乎专豆之名也。豆腐郁朽之，曰：“香豆腐”。王壬秋都讲尊经，发咏课士，亦蜀故焉。胡豆一名蚕豆，凡物析之而名愈多，别有豆尤肖蚕者，

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白庙子，原富顺县白桂乡驻地，位于富顺县城以西31公里。清朝，置巨缘桥保；民国元年，改称巨缘团；民国23年，与兜山团合并，建兜山镇；民国31年3月，从兜山乡析出，设白庙乡；民国38年9月，并入兜山乡；1950年，置白庙乡；1955年，白庙乡所属各村，分别划归彭庙、兜山管辖；1961年，由彭庙、兜山、永年3个公社分别划出部分大队，组建白庙公社；1984年，改称白桂乡；1995年，白桂乡、彭庙乡被撤销，合并组建彭庙镇。2019年9月，彭庙镇撤销，将其所属行政区域划归永年镇管辖。如今白庙子街上已难觅传统风貌的历史建筑，只是保留着四、七、十赶场的习俗。

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民国《荣县志》卷六物产（二）
稻、粱、黍、稷，民食之天，独以高粱设官建祀，抑何不伦，五也。王引之谓高梁不黏者，粢稷也。以作饭，其黏者众秫也。以酿酒，是并不知高粱种性，宜邵二云、郝兰皋洪稚存纠正之。稉俗曰：“饭谷”，农称极繁，其略三叶栽、五叶宝、七叶熟。早熟有黄瓜早、六十早、盖草黃、麻壳、长粒䊛䄪、撒䅺子，䅺读如刀。西阳早，诸种。晚熟有稀粒䊛䄪、香谷二种，中熟有铁荚谷、团荚谷、白谷、黑节蓝、马尾黏、大叶黏、齐头黄、红花谷、辟瘟黏、冷水黏、大桂阳黏、小桂阳黏、大稈，各种。黏当作占，本草、秈稻一名占稻，种出占城国，故名。秈古作稴，《说文》稴稻不黏者。稬误作糯，俗曰：“酒谷”。有早晚二熟，早熟曰：“响壳糯”、“猪油粒”、“麻壳大谷”、“白壳大谷”，诸种。晚熟曰：“五子种”，居饭谷十之一。餈巴《说文》餈稻饼也，蒸糯米揉之。《礼记》曰：“粉餈”，今以油炸之曰：“油餈”。巴之名无谊，而五谷所揉为餈，俗通名巴。按《说文》糜‌糁‌糜也，从米、麻声。黃帝初放作糜，此今所呼巴也。《广韵》八戈䭩莫婆切，䭩食也。亦可以䭩当今巴名。《南史》齐衡阳王子钧母病，左右以五色䬳饴之，钧不食曰须待姨差。《虞悰传》悰以孝闻，终丧曰：唯食麦䬳二枚。䬳巴亦复声转，今俗以巴字无理，别作粑字，妄也。

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小暑•骄阳

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赶运——盐井河:中国盐运之河
此照片摄于1938年，自贡船工以“盘滩过坳”的韧性，将百万吨级的食盐运往抗日前线。