痛快苦旅

虎洞在荣县城东北郊约1公里处，在今旭阳镇王序塘村内。在竹林掩映的山湾力，有一个天然洞穴，名叫虎洞。因洞形似虎口、前有虎舌状山丘、后有如卧虎山势得名，当地人俗称老虎为大猫，所以虎洞又称“猫猫洞”。清道光《荣县志》载：“虎洞寺，县东二里。洞有甘泉，四时不竭”。民国《荣县志》中也有记载：“虎洞，尼庵。一名少阳洞，一名飞霞洞。”并引陆游《虎洞》，说明虎洞在南宋时期已有名。清末翰林赵熙书尺大楷体“虎洞”二字题刻于洞旁石壁，字体遒劲有力。洞旁原有古硐寺，现存残碑记载庙堂历史，洞内现存清乾隆至道光的四块碑刻，足见虎洞寺当年香火的旺盛。现为荣县文物保护单位。

痛快苦旅

佛•塔

痛快苦旅

民国《荣县志》卷六物产（四）记载，豌豆嫩苗曰：“豌豆颠”。看来百年前，我们都是称“豌豆颠”，而非“豌豆尖”。

痛快苦旅

昨天有幸聆听了中国城市规划学会历史文化名城规划分会、城市规划历史与理论分会以“文化赋能·城脉新生：历史城市保护与更新的共生路径”。的学术会议，多位专家学者对历史是重要的在地资源和如何系统性进行名城保护让我受益匪浅，而陈星生老师的《关于构建名城自贡历史文化遗产保护传承体系的思考》一文的含金量还在不断上升！

痛快苦旅

文化赋能•城脉新生——历史城市保护与更新的共生路径

痛快苦旅

民国《荣县志》卷六物产（六）
持之有故，不然木禾不应失种。舍包谷又名实无相当者。惟黑水之说，不能以周后地望，上泥三古版图。据今译西史西图，昆仑者喀喇山也。其境在今为巴比仑亚西里亚，当裏海黑海之閒。《穆天子传·黑水》即幼发拉底河，有两源。西源曰：“喀喇乌苏”，译云：“黑水”，是荅堇之来。自葱岭以西，地形巧合，其传植中国。先偏西南之陬，非周世职方所有，故雅记无之。郑氏歌谓职方五种载周官，校之尧称百谷已无多。木禾自是梁益产，歌幽刊落元非苛。自通夜郎略邛僰，伏豬名乃传清河，固言之成理也。今包谷犹以西南为大宗，种庶名繁，功居稻麦之半。故备举郑说，推所自出焉。高梁《广雅》藋梁、木稷也。高梁非稷，以其高故云：“木稷”。犹包谷非禾，以其高故云：“木禾”也。《博物志》名：“蜀黍”。《王祯农书》‌又名“蜀秫”、名“芦穄”、名“芦粟”、名“荻梁”，以种来自蜀，形类黍稷，故曰：“蜀黍”。《齐民要术》曰：“巴禾”，曰：“木稷”。按高梁味濇，专用造酒，非常食，而程瑶田辨之。谓直隶、山东、山西、河南、陕西，为贱者之常食，诚强辨矣。京师人人所知，何尝恃高梁度日，若徒救饥而已。蜀民又何尝不食哉，而段玉裁、王引之、朱骏声附之。误已。脂麻胡麻也。一曰：“油麻”。《汉书·司马相如传》注：引苏林曰：“油音油麻之油”。

痛快苦旅

从长山岭远眺凉高山观音阁

痛快苦旅

荣县双溪水库坝下的旭水河

痛快苦旅

民国《荣县志》卷六物产（五）
豇豆《广雅》曰：“䜶䝄”，䜶者其纹绛也。䝄者一蒂双絛，如垂筋也。张骞得之外国，故古通称胡豆。种有白、青、红、紫之殊，皆可继粮。白者名饭豆，田家曰：“侧豇”。尤席上之珍，一粒一珠也。菉豆小豆类，或曰，菉当作绿。粒大而色鲜者为官绿，皮薄粉多。细而色深者为油绿，皮厚粉少。浸之水，生豆芽。大麦麰也。亦曰：“谷麦”。有六棱光头、四棱、红棱、火烧，诸种。贫民或食之，余则饲豕釀酒。小麦麰也。有油條、胡豆、黄石桥、光头陕麦、白小麦、泡小麦，诸种。磨面制酱油，用最广。油麦山地多种，饲豕，饵食亦美。荞麦有甜苦二种，甜荞磨面，苦荞饲豕。燕麦早熟，俗名鱼䲡麦。饲豕釀酒。稗禾別也。俗名鸭脚稗，磨食之嘉。包谷一曰：“玉蜀黍”，曰：“玉麦”。近人郑珍据《山海经》、《穆天子传》，以为即古之木禾，作《玉蜀黍歌》张之。略云：“神禹所见益所记，远在稷播以前艺岷嶓。粽笋脱绷鱼弩目，鲛胎出骨蜂露窠。《竹书》又名为苔堇，其时见之黑水阿。黑水今在云南中，远与蒟酱惊黄皤。”按以木禾当包谷，

痛快苦旅

这次重访荣县二佛寺，没有想到受到寺内师傅热情接待，一路为我们详细介绍二佛寺，特别意外地是寺内的三块古碑。唐代弥勒佛坐像左侧的摩崖双龙碑，可惜风化碑文已不可辨识。还有两块嵌入墙壁的古碑，一块是清咸丰十一年的碑刻，另一块为清光绪二十九年的唐枝中楷书碑。

痛快苦旅

民国《荣县志》卷六物产（四）
要之胡豆即蚕豆矣。胡大也。《尔雅》曰：戎菽谓之荏菽。注：即胡豆也。《尔雅》专释诗文，荏戎皆大也。郭璞以齐桓公北伐山戎，出冬葱及戎菽。布之天下，此衰周之戎菽也。今胡豆乃后稷所种，种自深秋，季春乃熟，温地宜之。北方冱寒，蚕豆今少，尤非山戎所宜，故知斾斾荏菽此矣。或疑幽风小明之菽，蚕豆非其时，不知彼言菽，非戎菽也。或疑戎菽与禾瓜同称，蚕豆非其时，不知综述农功，麻麦亦非夏季也。《管子·地员》篇：五土之宜，率援旧制，所云恚目。惟胡豆花白睛黑珠，如瞪眼然。乡居入用最广，常馔外，以酱油为大宗。其法沤而磨之，滤其甲令净，郁以黄荆，令生衣，载淘载晾，曰：“豆瓣”。一升配盐三斤，加水则加盐，暴烈日中。五月作，七月满缸香矣。当慎者，盐如其剂，少则臭也。其作辣豆瓣，入以面，法小异。县沃土及田塍皆种，井肆饲牛之需。四方运而致者谷食，今火车兴，而牛料减矣。豌豆《广雅》曰：“䝀豆”，盖西域种，故亦曰：“胡豆”，非尔雅戎菽之胡豆也。北方以正月种，与崔寔四民月令合，南方及秋种之。其大者白花，《齐民要术》曰：“豍豆”，今大白豌豆也。小者紫花，今麻豌豆也。嫩苗曰：“豌豆颠”，嫩莢可罐储，常馔外可造酱。磨而滤之为索粉，尤周于四方。

痛快苦旅

我们只要翻检一下《陆游集》，便可以看到其中咏叹饮食的诗足有上百首。诗中不仅记载了当时吴中、四川等地的佳肴美馔，还提出了好些关于饮食的独到见解，是饶有趣味的。《中国烹饪》杂志创刊号（1980年第1期）的《陆游诗中的烹调》值得细读。