如果你在五月的菜市场遇到新鲜芦笋这个“蔬菜之王”，千万不要手软，直接买回家！
芦笋属于初夏的时令蔬菜，无论口感还是营养都比较好，符合这个时节人体健康的需求，而且芦笋是低糖低脂高纤维的蔬菜，含有丰富的铁、钙、硒等微量元素，更重要的是，芦笋的百搭特性使其能与各种食材相得益彰。不需要多余调味品提鲜，清炒、凉拌、炖煮、下火锅，荤素百搭，下面分享给大家8种芦笋的家常做法，一起看看吧。
一、白灼芦笋
白灼芦笋是一道色香味俱佳的蔬菜减脂美食，芦笋的鲜嫩与白灼的烹饪方式完美融合，保留了芦笋的原汁原味，清甜可口，是餐桌上的清爽之选。
食材：新鲜芦笋 300克、白灼汁2勺、食用油1大勺、大蒜3瓣切末、食盐适量、小米椒1个、香葱1根
做法：
1、芦笋削去掉根部较老的皮，清洗干净一切二备用。准备一个大碗，加入足够的凉开水。
2、锅中加入足够的水，大火烧开；加入适量食盐，几滴食用油，待盐溶解后，放入芦笋。煮约2-3分钟，或芦笋颜色变得鲜绿，且稍微变软即可。芦笋煮的时间不宜过长，以免失去嫩滑口感。
3、用漏网或筷子捞出芦笋，迅速放入之前准备好的冰水中过凉，以保持芦笋的鲜嫩口感。捞出芦笋，沥干水分，摆盘。
4、蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒去籽切丝；放入芦笋盘中。锅中倒入食用油烧烫，均匀浇在芦笋上。最后，淋上适量的白灼汁，即可上桌。没有白灼汁就用生抽、白糖、鸡精、醋调制。
二、芦笋炒虾仁
食材：芦笋、虾仁、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蒜片、小米辣、黑胡椒
做法:
1、芦笋用削皮刀去掉老皮，洗净斜刀切小段，芦笋焯水沥干备用
2、虾仁洗净厨房纸擦干水分，放盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制10分钟备用
3、锅中放油，放入虾仁煸炒至变色盛出备用
4、留了底油，放入蒜片和小米辣煸香，倒入芦笋和虾仁翻炒均匀，放点盐和黑胡椒调味即可
三、芦笋炒腊肠
食材：芦笋、腊肠、姜、蒜末、红椒、蚝油、盐、松鲜鲜
做法：
1、将芦笋底部老皮去掉，洗净后切成斜段；腊肠切片备用；生姜和大蒜分别切成末；红椒切成细段。
2、在锅中加入适量清水，加入少许油和盐，水开后将芦笋放入焯水2分钟左右，然后捞出沥干水分备用。
3、起锅热油，油温五成热时放入姜末和蒜末，小火炒出香味，然后放入腊肠片，转中小火慢慢翻炒，使腊肠释放出香味，炒至腊肠片边缘微微卷起。
4、将焯好水的芦笋加入锅中，开大火快速翻炒半分钟左右。
5、放入红椒段，接着加入少许蚝油、盐和松鲜鲜调味料，快速翻炒均匀，翻炒均匀后，即可出锅装盘，享用这道色香味俱佳的芦笋炒腊肠。
四、香煎三文鱼芦笋
食材：三文鱼、芦笋、黑胡椒粉、海盐、橄榄油、柠檬汁
做法：
1、新鲜的三文鱼，切成均匀的小块；芦笋洗净，切除底部老硬部分，保留上部鲜嫩部分，切段备用。柠檬切片，备用。
2、在三文鱼块中撒上适量的黑胡椒粉和海盐，淋上橄榄油，挤入柠檬汁，搅拌均匀后静置10分钟，让调味料充分渗透入鱼肉。
3、热锅倒入橄榄油，待油热后将三文鱼块放入锅中，中火煎至两面呈现出美丽的金黄色，鱼肉熟透即可捞出，放在盘子一边。
4、在同一个锅中，不需另加油，直接将芦笋段放入锅中，快速翻炒至断生，芦笋的颜色变得更加鲜绿。
5、将煎好的三文鱼块放回锅中，与芦笋一起快速拌炒，最后撒上适量的椒盐粉和黑胡椒粉，拌匀即可出锅。
五、芦笋意面
食材：意面、芦笋、甜豆、香菇、韭葱、盐、蒜、胡椒、鸡高汤、橄榄油、欧芹、辣椒粉、柚子胡椒
做法：
1、蔬菜洗净，切成差不多的大小备用，一锅水煮沸，加盐，放入意面按包装建议的时长煮；
2、锅里放一小块黄油，融化后加蒜末炒香，再加入韭葱；
3、放入香菇翻炒十几下，加一点鸡高汤，再放入熟得很快的甜豆和芦笋，接着放入意面炒匀；
4、加入黑胡椒，柚子胡椒，辣椒圈调味翻炒均匀，出锅后配一点欧芹或莳萝增香。
六、芦笋炒口蘑
食材：口蘑、芦笋、蒜末、小葱、青蒜、蚝油、盐、糖
做法：
1、口蘑（中型8个）切片，焯水（开水里放盐、几滴油，焯120秒，别太长，软了口感不好）；
2、芦笋（中粗型8根）削皮切段，焯水（开水里放盐、几滴油，焯15秒，别太长，软了口感不好），用笊篱控出水份两次（确保炒前不是湿哒哒的）；蒜末（3大瓣）、小葱切段、青蒜切段；
3、热锅温油，倒入蒜末煸香。倒入芦笋扒拉，倒入口蘑扒拉；倒入小葱扒拉；
4、两泵蚝油，盐，一点糖，快速翻炒；倒入青蒜不断快速翻炒几下；撒点黑胡椒，出锅
七、草菇炒芦笋
芦笋吃起来别样的鲜嫩，而且有一股清新的青草味，搭配草菇，用黑胡椒盐调味，吃起来口感层次更丰富，颜色搭配也让人食欲大开。
食材：芦笋200克、草菇200克、盐适量、有机山茶油、黑胡椒盐适量
做法：
1、芦笋洗净，掐去根部，底部用瓜刨削去外皮，切成4-5厘米左右的芦笋段；草菇切去根部，竖切成3片。
2、煮开水，加点盐，下芦笋与草菇，再次煮开，捞起芦笋与草菇放入清水中冷却。
3、热油，下芦笋与草菇，翻炒加热。加入黑胡椒盐，炒均匀，熄火即可食用。芦笋与蘑菇都是很好的抗氧化食物，餐桌上多安排。
八、黑椒芦笋炒牛肉
食材：牛排、芦笋、蒜、盐、黑胡椒
做法：
1、牛排切条，芦笋洗净后切段，蒜切块备用。
2、腌制牛肉：加入盐、黑胡椒、少许油，抓匀腌制半小时。
3、锅中烧开水，水烧开后倒入芦笋段，加入一勺盐进行焯水。再次煮沸后捞出。
4、冷锅冷油，开中火下入牛肉条，倒入大蒜粒一起煎香。待牛肉煎熟变色后倒入芦笋，加入1勺盐调味，一起翻炒均匀即可出锅。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种芦笋的家常做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
热门跟贴