2024世界职业院校技能大赛火热开启后,全国各地的职业院校顶尖技能青年学子们尽显风采。
李锦记希望厨师凭借“二十四节气·时味之秋韵宴中”的凉菜主盘,荣获大赛铜奖。
“蟹因霜重金膏溢”这首出自唐代诗人皮日休的《寒夜文宴得泉字》,道出了金秋十月饱满肥美的雌蟹蟹黄,也道出了中国人“不时不食”的传统饮食文化,这也正是这道菜的寓意,在为大家带来美味的同时,进一步弘扬了中华文化。
据了解,今年的“全国职业院校技能大赛”全面升级为“世界职业院校技能大赛”,根据比赛规则,中式烹饪小组参赛选手需以团体为单位参赛,协作烹饪完热菜、冷菜、雕刻等项目后,对烹饪作品进行解说,为评委介绍美味佳肴背后饱含的文化意蕴和奇思妙想。
根据现下金秋时节,成都财贸职高烹饪专业老师王启武、陈荣剑为同学们指导打造的“二十四节气·秋韵宴”,是以世界非物质文化遗产“二十四节气”为灵感,并贯彻中华优秀饮食文化中的“顺势而食,应季而补”理念。整个宴席中包括10个菜品,涉及有鱼香、糊辣、咸鲜等10个味型,包括鸡豆花、椒麻白玫瑰、宫保虾球、鱼香龙爪菊,以及茶果子等,不仅有经典川菜,也有传统与创新结合的新派川菜。
作为川菜年轻一代厨师,李锦记希望厨师此次的获奖,也与李锦记助力川菜、推动“了不起的中国味”弘扬计划的扬帆起航密切相关:李锦记通过对希望厨师的培养,传承“中国味”,再通过希望厨师对传统菜式的传承与创新,推动“中国味”的体验。
今年是“全国职业院校技能大赛”全面升级为“世界职业院校技能大赛”的第一年。该大赛由教育部牵头、联合国家部委和事业组织举办的一项公益性、国际性职业院校综合技能竞赛,也是我国职业教育举办历史最久的世界性综合技能赛事,旨在推动我国职业教育校企合作。
作为有社会责任心的民族企业李锦记,多年来始终关注并支持我国职业教育的发展:推出公益项目“李锦记希望厨师”全额资助经济困难的有志青年学习中餐,设立企业奖学金鼓励品学兼优的烹饪专业学子锐意创新。此次代表四川省成都市财贸职业高级中学校参赛的4名同学中,3名是李锦记希望厨师,1名是李锦记企业奖学金获得者。
“祝贺李锦记希望厨师们通过对中国味的演绎,获得世界级奖牌。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊介绍,李锦记希望厨师是李锦记宝贵的“明日之星”财富,他们通过希望厨师项目习得一技之长,学习并发扬中华优秀饮食文化,将“中国味”传承、创新、应用,让更多人爱上中国味。
未来,李锦记也将通过“了不起的中国味”弘扬计划,持续通过李锦记希望厨师项目、李锦记企业奖学金项目培养“餐饮明日之星”,在更多世界级舞台上绽放“中国味”的光彩。
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