一说起餐桌上的“硬菜”，有人就来了精神，红烧肉、腊肠、泡椒凤爪，光是想想都忍不住咽口水。可真要说起对血管“下狠手”的，其实还真不是这些大块的肥肉。有种看起来不算“油腻”的食物，比肥肉还“凶”，不少人天天吃，老人更是离不开。可最近，多位院士在不同场合公开指出，这类高盐高油的加工食品，正是引发心血管疾病的“幕后黑手”。说白了，就是劝大家早点把这类食物从餐桌上撤下来。
说到底，这种加工食物的问题不在“好吃”，而在它“过了”。盐、油、防腐剂、添加剂，各种都没少，吃到嘴里的那一刻，味蕾是满足了，但血管开始受苦。
特别是像火腿肠、咸菜、腊肉、香肠、罐头这些，虽然方便又下饭，可背后的健康隐患，被不少人忽视了。
时间久了，不只是血压升高、血脂飙升那么简单，动脉粥样硬化、高血压、心梗、脑梗这些名字，一个比一个吓人，全都可能和它们有关系。
中国人本来就有重口味的习惯，盐多点、油厚点，看着才香。但很多人不知道，长期吃这类高盐高油食物，血管壁会变硬，弹性差，慢慢就堵上了。
尤其是在血压控制不好、血脂偏高的时候，血管一旦破了口，脑出血、心梗就不是吓人的事，而是真正发生在你我身边的现实。
医学研究也有数据支撑。有一项涉及20万中国人的流行病学研究发现，每天摄入钠盐量高于6克的人群，患高血压的风险比摄入量低于4克的人高出32%。
而在中老年人群中，每天摄入钠盐量超过8克，心脑血管事件的发生率几乎是正常摄入者的两倍还多。
加工食品的另一个问题，是含有大量反式脂肪酸。这种脂肪酸可不是平常炒菜的植物油，而是工业氢化处理后的“伪油”，存在于蛋糕、饼干、人造奶油、奶茶等各类食品里。
反式脂肪酸进入体内，会明显升高低密度脂蛋白胆固醇，也就是所谓的“坏胆固醇”，降低高密度脂蛋白，进一步加速血管硬化过程。研究表明，每天摄入超过2克的反式脂肪酸，就会明显增加心血管疾病的风险。
有些人可能觉得，只要自己年轻，吃点这些也无所谓。但现在心血管疾病早就不是老年人的“专属”。有不少三十来岁的年轻人，动不动就查出血脂高、血压高。
深夜撸串、火锅不断，白天快餐外卖伺候，饮食结构混乱到极致。再加上作息不规律、运动太少，年轻的血管也开始负重不起。
一个不起眼的泡面、一盒加工午餐肉，长期吃下去，血管就像砂纸磨过一样，磨损、老化，甚至堵死。
加工食物对健康的伤害还不仅仅是心血管那一头。很多这类食物中含有大量亚硝酸盐，尤其是腌制类的。亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺，这是一类明确的致癌物，和胃癌、食管癌的发生密切相关。
再说个大家都容易忽略的点，高油高盐的食物常常搭配高碳水，比如炸鸡配可乐、泡面加香肠、烧烤拌米饭。
这种组合模式会导致胰岛素反应异常，容易让血糖忽高忽低，久而久之引发胰岛素抵抗，糖尿病的发病风险也随之增加。而糖尿病本身就会进一步损害血管，形成恶性循环。
更别说老年人了，牙口不好、肠胃差，本来营养吸收就困难。如果还每天吃这些高盐高油的加工食品，不仅对肝肾是个负担，还容易诱发高血压、脑卒中，甚至影响记忆力。
很多老人觉得这些食物“有味儿”，比白粥好下饭，但长年累月吃下去，慢性病找上门的时候，一点都不含糊。
有些家庭还有个误区，觉得吃点咸菜能开胃、刺激食欲，尤其是孩子不爱吃饭的时候，拿点香肠、午餐肉当诱饵。但孩子的器官发育还不完善，这些食品里的亚硝酸盐、香精、防腐剂，对他们来说毒性更强。
儿童的肾脏、肝脏代谢能力本来就不如成年人，长期摄入这些添加剂，可能对免疫系统和神经系统产生不可逆影响。
这些年来，国家其实早就意识到这个问题。从2019年起，《健康中国行动》就提出要逐步控制居民盐、油、糖摄入量，开展“减盐、减油、减糖”三减行动。
部分省市也出台了限制学校和单位食堂加工食品比例的政策。但光靠政策还不够，关键是每个人要认清这些看似“无害”的食品，实际上可能比一块肥肉还让血管遭殃。
习惯这东西，不是一朝一夕形成的，也不会一天就改变。不说完全不吃，最起码知道什么能多吃，什么该少吃。真想保护好血管，减少脑梗、心梗这类事的发生，就得从控制盐油入手。食物新鲜点，少点加工，多点自然，反而更安心。餐桌上的选择，关乎的不是嘴巴的享受，而是身体的长久运转。
热门跟贴