说到自助餐能不能吃回本这件事，我可是深有感触。前阵子突发奇想，花了1200块买了只7斤多重的帝王蟹，拉着朋友准备大干一场。当时盘算着，这么大的家伙，壳又厚又重，我们俩肯定能把它消灭光。

打开网易新闻 查看精彩图片

结果呢？两人吃到快要断气，才啃掉不到一半。你说这事儿闹的！外面那种主打帝王蟹的自助餐，一个人至少七八百，就算我们战斗力翻倍，这点分量也绝对不够看的。我这饭量在当地还算是数得着的呢。

经历过这次折腾，我现在特怀疑餐馆里的海鲜分量问题。

人的肚子就那么大，再厉害的食客也有极限。现在的都市人，有几个真能吃出农民伯伯那种气势？平时在家吃饭都挺克制的，到了自助餐厅，顶多比平常多塞一倍的食物。老板们早就摸透了这套规律。

人家开店的又不是慈善家。批量进货的价格，跟零售价完全是两个世界。你付一份钱，他们能用这份成本让两桌客人都满意。这种算盘打得，真是滴水不漏。

朋友们也提醒过我，螃蟹这种东西纯属"体积王者"。看着威风凛凛，实际能入口的肉头就那么点。三四只饱满的就能让你打饱嗝，还得慢慢剔壳费劲。餐厅的大厨门儿清得很，知道你肚子里能装多少货。

成本管控这门学问，人家研究透了。什么时间上什么菜，主推什么，陪衬什么，样样都有讲究。你眼前堆着琳琅满目的美味，背后全是精心计算过的账本。

别老琢磨着回本的事儿了。自助餐的精髓在于，你花平常吃家常菜的钱，能品尝到平时不舍得碰的精品。回本？估计老板听到这话，正躲在后厨笑开花呢。