这是 36 开的第 862 张病历单
全单约 1451 字，读完大概需要 4 分钟
话说
最近这俩月
网友的嘴巴非常忙碌
有的在嗦「固体杨枝甘露」
有的在啃「奶皮子糖葫芦」
结果随之而来的
第一批吃上奶皮子糖葫芦的人
好像一夜之间
突然就都「糖化脸」了？
emmmmmm
评论区也统一疑惑脸：
「糖化脸」
到底是咋回事？
「吃一串顶十年熬夜」
是真的吗？
先说结论：
「糖化脸」
并不是简单因为
「昨天多吃了几颗糖」
或者「吃了一串糖葫芦」
所产生的立竿见影的效果
而是一个长期累积的结果
所谓「糖化脸」
其实是一个通俗的说法
在医学和皮肤学上
它通常指的是
「皮肤糖化」
（skin glycation）
还有「晚期糖基化终末产物」
（AGEs）在皮肤里的积累
所导致的皮肤问题
那「糖化脸」是怎么形成的呢
简单来说
这是一个「糖」
攻击「蛋白质」的过程：
「糖化」
全称叫作「非酶糖化反应」
指还原糖（如葡萄糖）
在没有酶催化情况下
与蛋白质、脂质或核酸
在经过缓慢的反应后
最终生成一系列的
晚期糖化终末产物
（AGEs）的过程
这个 AGEs
你可以把它想象成
被糖「烤焦」
而变脆、变硬的蛋白质
当我们体内（包括皮肤中）
糖分（如葡萄糖、果糖）过多时
它们就会不受酶的控制
直接与皮肤中的
关键蛋白质结合
（如胶原蛋白和弹性蛋白）
被糖化的胶原蛋白和弹性蛋白
会失去原有的弹性和韧性
变得僵硬、脆弱
无法支撑皮肤
导致皮肤松弛、塌陷
形成深刻的皱纹
同时，AGEs 在体内积累
或与其他分子作用后
会形成黄褐、棕色的复合物
肤色就会看起来
蜡黄、暗沉、不透亮
这就是为什么「糖化脸」
也常被描述为「焦糖脸」
其实这些年
「抗糖」已经算是深入人心
世界卫生组织建议
每日添加糖摄入量
最好控制在 25 克以下
（约 6 茶匙）
很多人以为
只要不吃甜的糖果就行
但其实，远不止如此
很多人以为的不吃甜
就是拒绝显而易见的糖
比如白砂糖、果汁
含糖饮料、小蛋糕什么的
但还有个被很多同学
忽略的重灾区！
「不甜」绝对不等于「无糖」
糖这小妖精
有两副面孔
前面提到的是「明着来」的部分
它还有「隐藏版」
我们平时吃的
精制碳水化合物（快碳）
比如白米饭、白面条、白馒头
它们在体内很快转成葡萄糖
长期高血糖环境更容易促进糖化反应
还有不甜的薯片、膨化食品
虽然是咸的
但原料是精制淀粉
且经过高温油炸
（这一步还会产生额外 AGEs）
杀伤力更是 double
以及各种调味品、加工食品
还有某些号称健康的饮品
也都含糖量满满
除了体内生成
AGEs 也可以直接通过食物吃进去！
烧烤、油炸、干煎、烘焙等
高温烹饪方式
会让食物中的蛋白质和糖
发生「美拉德反应」
（没错，就是美拉德风格的起源
指的是让食物变得焦香的过程）
也会产生大量外源性 AGEs
那该怎么对抗「糖化脸」呢？
翻翻那些一夜之间糖化脸的帖子
其实后面往往对应的是
号称有「奇效」的
某不知名品牌护肤品
或者宣传完全断碳
但其实
抗糖并不是要
彻底断绝一切碳水化合物
而可以是「控糖」和「抗氧」结合
可以通过调整饮食
选择低 GI（血糖生成指数）食物
比如用糙米、燕麦、全麦面包等粗粮
来代替部分精米白面
多吃蔬菜和豆类
调整烹饪方式
尝试减少煎炸烧烤
多用蒸煮炖
同时保证优质蛋白摄入
同时
糖化过程本身就会带来氧化压力
所以抗糖的好搭子就是
——「抗氧化」
而「抗氧化」
不只是「吃点抗氧化食物」
更重要的是
少给皮肤制造氧化压力：
防晒、睡眠、减压
都是在帮你抗氧化
「糖化脸」
并不是哪一串糖葫芦干的
而是你这些年坚持不懈
「快乐饮食 + 放飞作息」的综合成果
也就是说！
是一串串奶皮子糖葫芦叠加的结果
皮肤变老
是一个长期叠加的结果
比如在喝饮料的时候
有同学就会更爱喝
加入了糖的茶饮
而这个小习惯
其实和遗传也有点关系！
顺便来康康你的报告吧
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