春季气温逐渐回升，但空气湿度较低，气候较为干燥。这种干燥的环境会使人体水分流失加快。当身体缺水时，肠道内的水分也会相应减少，容易引起便秘，因此有句老话，“春季通便，赛过补药”，这可不是一句空话。
春季新鲜蔬菜和水果大量上市，我们正好需要食用些时令蔬菜来及时调整饮食结构，拒绝以精细粮食为主，缺乏膳食纤维的摄入，有一种食材，它的膳食纤维十分丰富，很适合春季便秘人群食用，它就是茄子。
茄子是一种凉性的食材，它富含不溶性膳食纤维，能增加粪便体积，促进肠蠕动，同时还含有一定量的皂苷类物质，有助于改善肠道微生态。经常食用茄子可以促进肠道蠕动，有助于清洁肠道。
除了维生素C和维生素E以外，茄子还含有丰富的钾、纤维素和微量元素，钾元素对于维持身体的正常机能至关重要，能够帮助调节心跳、维持肌肉和神经的功能。在春天，多吃一些富含钾元素的菜肴，能让我们腿脚有劲，精神饱满。
接下来，就为大家介绍 一道茄子“高钾菜”的详细做法，学会了一周吃3次，常给肠道“洗澡”，全身轻松！
取一个茄子，洗干净后对半切开，再切成薄片，切好的茄子可能会有些氧化发黄，可以清洗一遍后再用盐腌出水。
把切好的茄子片放入大碗里，加入一小勺食盐，拌匀后腌个半小时，看到底下出水后再拌匀抓干水分，清洗一两遍后抓干水分放入碗里。
朝碗里打入两个鸡蛋，放一勺胡椒粉和一小勺盐，1勺鸡精和2勺蚝油拌匀。
再放入3-4勺面粉拌匀，状态是酸奶状可以黏住茄子片就可以了，太稀会不成团，太厚会影响口感。
热锅，倒入油，手沾点水，抓一把茄子面糊，团一团放入锅里，等底部煎至凝固后再翻面煎另一面。
另一面煎到凝固了又翻回来，直到煎至两面金黄，茄子熟透就可以出锅了。放入锅里的时候不要团太厚，不然很难熟，中间容易夹生。
一份很好吃的茄子鸡蛋饼就煎好了，两面都是金黄酥脆的表皮，里面的柔软的茄子肉，吃起来特别香。喜欢吃辣味的直接撒上川味蘸料再吃，更是嘎嘎香！
春季需要多食用些膳食纤维丰富的蔬果，茄子正好是个完美选择，学会了这道茄子的吃法，一定要做来给家人尝一尝哦！感谢你的观看，我们明天再见！
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