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编者按
今年“3·15”国际消费者权益日的主题是“激发消费活力，提升消费品质”。近年来，市市场监管局持续强化食品安全全链条监管，积极引导广大食品企业以匠心守初心、用品质赢口碑，成为放心消费的坚实力量。为进一步推动“三抓三促”行动走深走实，营造安全放心的消费环境，本报即日起推出专题报道，聚焦一批在质量管控、消费体验、科技创新等方面表现突出的标杆企业，讲述他们以诚信立身、以品质取胜的生动实践，共同营造安全放心、优质满意的消费环境。今天报道的是青岛贡海食品有限公司，敬请关注。
清晨
青岛贡海食品有限公司
生产车间里暖意融融
第四代周氏手工海鲜水饺制作技艺
非遗传承人周兆杰身着洁白的工作服
细致地指导徒弟们手工操作
擀制的面皮薄如蝉翼、通透柔韧
鲜鱼馅料经近百次摔打后紧实抱团
纯粹的海鲜鲜香弥漫车间
作为2023年入选的胶州市级非物质文化遗产，周氏海鲜饺子制作技艺有一个朴素的信条：还原食材本身的味道。
从一家作坊到在全省拥有三家分厂、500余名手工包制工人、年设计产能超10万吨的规模化企业，贡海食品用四年时间完成了从本土品牌到国货出海的升级。而在创始人周兆杰看来，无论规模如何扩张，那颗水饺的“内核”从未改变——承袭匠心、恪守良心。
非遗为核：
一门手艺，四代人的味觉坐标
“靠山吃山，靠海吃海。老一辈利用本地海鲜食材钻研饺子制作，历经百年打磨精进，才沉淀下这门兼具风味与底蕴的非遗技艺。”作为第四代传承人，周兆杰对手艺的敬畏刻在骨子里。
这门手艺的独到之处有三：手工调馅不掺添加剂，用时间和力道唤醒食材本味；天然果蔬汁调制彩色面皮，好看又健康；海鲜现杀现包，从大海到餐桌不超过规定时限。
2023年，周氏海鲜饺子制作技艺入选胶州市级非物质文化遗产代表性项目名录，次年被评为“胶州市级非遗工坊”。评审专家给出的评价是：百年传承、工艺独特、活态存在——它不仅是一门手艺，更是胶东饮食文化的活态载体。
如今，这份非遗技艺正与产业发展双向赋能。贡海食品在青岛、泰安设立三家分厂，厂区总面积6万平方米，30条生产线运转，但最核心的包制环节，依然由500余名熟练手工师傅完成。机器可以擀皮、可以速冻，但无法替代双手赋予面皮的温度，无法替代指尖感知馅料紧实度的分寸感。
手作为根：
500双手守护一种“笨办法”，
从本土标杆到国货出海
在速冻食品行业，坚持纯手工是一个“反效率”的选择。机器一分钟能包的饺子，人工需要三分钟；机器不会累，但人需要休息。贡海食品为什么偏要选择这条“笨路”？
“手工不是噱头，是品质的底线。”周兆杰的回答很干脆。海鲜水饺最怕的是什么？是馅料松散、口感发柴。机器搅拌效率高，但容易破坏鱼肉的肌理；手工摔打虽然慢，却能恰到好处地让鱼肉起胶，煮出来后才会“爆汁”。
这种对品质的执念，贯穿于每一个环节：食材源头，依托自有捕捞渔船与海鲜加工基地，严选整条鲜鱼、整只海虾，杜绝冷冻碎料与边角料；生产环节，搭配“三重锁鲜”技术，兼顾手工质感与新鲜度；质检层面，设立独立研发中心与智能化检测实验室，实现原料入厂至成品出厂全流程抽检可追溯。
目前，企业已通过FSSC22000食品安全体系与FDA美国出口食品认证，拥有多项速冻食品实用新型专利，近300个产品覆盖高端海鲜水饺、家常面点等品类。曾有意向供应商提出以低价冷冻碎肉替代鲜品，被企业一口回绝。“省下来的成本看得见，但丢掉的信任找不回。”周兆杰说。
口碑为证：
从胶州湾出发，游向世界
凭借非遗技艺与品质坚守，贡海食品收获了诸多认可：“青岛好品”“了不起的国货”等荣誉加身，多项专利为产品赋能。但最让周兆杰在意的，是那些来自消费者的真实反馈。
“爆汁鲜嫩”“没有腥味”——电商平台上的每一条好评，都被他反复看过。这些朴素的评价，是对这门百年手艺最好褒奖。
从本土深耕到全国布局，贡海食品已深度绑定东方航空、盒马鲜生等多家政企客户。2022年取得出口备案资质后，产品远销新加坡、马来西亚，“手工质感+海鲜本味”的优势在海外同样奏效。
如今，企业与顺丰、京东等冷链企业深度合作，构建高效物流网络，产品覆盖银座、抖音等平台及各大饭店、企业。一颗水饺，不仅传递着鲜香，更将胶东饮食文化推向更广阔的舞台。
诚信为底：
有些底线，比利润更重要
今年“3·15”国际消费者权益日的主题是“提升消费品质”。在周兆杰看来，这句话落在贡海食品身上，就是“让消费者吃得放心、吃得有价值”。
这份诚信，不是口号，而是融入生产全环节的责任坚守。制度上，他们建立原料溯源公开系统，规范产品标识，从根源杜绝虚标、以次充好；品质上，他们联合中国烹饪大师优化馅料配比、迭代锁鲜技术，在坚守非遗本真的同时升级消费体验；服务上，他们搭建快速响应售后机制，主动接受社会监督，将每一次反馈都转化为改进的动力。
有人问他：现在都在讲降本增效，你们这样“不计成本”地做，能走多远？
周兆杰指着指车间里忙碌的徒弟们：“这门手艺传了百年，靠的不是算计，而是良心。只要我们把良心揉进面里、包进馅里，消费者就一定能吃出来。一代人有一代人的路，我们这代人，就是把这条路走宽、走远。”
从作坊到工厂
从胶州到世界
变的是规模与版图
不变的是那双手赋予面皮的温度
是那颗水饺里包裹的诚意
青岛贡海食品
正以非遗为根、以诚信为魂
让胶东海味走向更远的地方
荣誉榜
◆在全国优质品牌调研中荣获中国著名品牌认证
◆胶州市非遗工坊
◆良之隆·2024第十二届中国食材电商节荣获优质企业推荐
◆山东省烹饪协会第五届理事会副会长单位
◆荣获山东妈祖走进台湾启动仪式奖励
◆五星级供应链评价体系认证企业
◆荣获新华社推评“了不起的国货”
◆荣获“青岛好品”荣誉
◆周氏海鲜饺子制作技艺荣获胶州市级非物质文化遗产
◆荣获“海味青岛”区域公用品牌授权企业
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胶州融媒记者 宋楠 报道
编辑：王惠
责任编辑：孙海
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