春回大地，挖野菜成了不少人的“春季限定”户外活动。有网友甚至感慨：“挖野菜才是春天正确的打开方式”。
然而，这份来自大自然的“馈赠”，背后却暗藏着不为人知的风险。
每年春天，因误食野菜引发的过敏、中毒事件屡见不鲜。
今年第一批食用野菜的受害者，已用自身经历再次敲响警钟：野菜虽鲜，食用需谨慎！
这些有毒植物，常被当成“野菜”
最近，有网友发视频称，自己错把有毒的“漆树芽”当“香椿芽”食用，随后脸部肿胀、皮肤瘙痒，紧急就医才得以缓解。
据了解，漆树芽与香椿芽外形高度相似，均为春季萌发的嫩芽，颜色都带有红褐色或绿色，不仔细分辨很难区分。
医生提醒，春季是野菜误食中毒的高发期。
一方面春季万物复苏，各类野菜和有毒植物同步萌发，外形相似度极高，极易混淆。另一方面，大众对野菜的辨识知识匮乏，盲目跟风采摘，易导致中毒事件频发。
野菜中毒轻则引发肠胃不适、皮肤过敏，重则损伤肝肾、危及生命，绝不能掉以轻心。
以下几种常见有毒植物，与日常可食用的野菜在外观上十分相似，常被误认是“野菜”：
臭椿：和香椿同属春季嫩芽，外形相似但全株有毒，叶片有明显臭味，误食后会引发头晕、恶心、肠胃绞痛。
钩吻（俗称断肠草）：黄色花朵形似金银花，根茎类似五指毛桃，含有钩吻碱这一神经毒素，误食可致呼吸衰竭。
毒芹：酷似日常食用的水芹，生长在水边，茎秆有空心，带有恶臭气味，含有剧毒生物碱，误食后会出现恶心、抽搐、呼吸困难，严重可致命。
苍耳幼苗：刚萌发的苍耳苗酷似黄豆芽，全株有毒，尤其是幼苗和种子毒性最强，误食后会损伤肝肾，引发中毒性肝炎。
商陆：根茎粗壮，形似人参。果实紫黑色成串，全株有毒，误食可引发呕吐、幻觉，严重者会昏迷。
大白花（白杜鹃）：与可食用的玉荷花外形相似，花叶含生物碱，误食会出现头晕、呕吐、心率骤降等症状。
此外，新鲜黄花菜、蕨菜等常见野菜，本身也含有微量毒素，若烹饪不当或过量食用，也可能引发中毒。
特别需要注意的是：生长在公路边、工业区、污水沟旁的野菜，哪怕是可食用品种，也坚决不能采摘。
这类野菜长期吸收汽车尾气、重金属污染物和有害物质，本身已经被污染，食用后会导致有害物质在体内堆积，长期食用还会损伤脏器健康。采摘野菜一定要选择远离污染的田间、山坡，确保生长环境干净安全。
这几类人群要慎食野菜
“野菜虽好吃，但即便是无毒野菜，也不宜敞开吃。”北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞提醒，野菜若食用不当，极易引发身体不适，甚至危及生命。
一是过敏体质人群。马齿苋、灰灰菜、槐花、构树穗等野菜含有致敏物质，过敏体质者食用后，易出现皮肤斑丘疹、红肿瘙痒、面部刺痛等不良反应，严重时还可能引发哮喘、呼吸困难、喉头水肿，甚至过敏性休克。
二是老人、儿童和孕产妇。老人和儿童的胃肠功能较弱，肝肾功能相对不完善，野菜纤维粗硬，过量食用会加重胃肠负担，且难以代谢可能存在的微量毒素。孕产妇误食有毒野菜可能会影响自身和胎儿、婴儿的健康，需谨慎食用，最好咨询医生后再食用。
三是胃肠疾病患者。多数野菜纤维粗硬，容易刺激胃肠黏膜，连续过量食用会加重胃肠负担，胃部有炎症的人群过量食用野菜，会加重炎症，引发腹痛、腹泻等不适。
四是肝肾功能不全者。野菜中可能含有微量毒素，需要肝脏和肾脏进行代谢，肝肾功能不全者代谢能力较弱，食用野菜后可能会加重肝肾负担，甚至引发肝肾损伤，需严格控制食用量，或避免食用。
此外，专家提醒，食用野菜需严格遵守“四不原则”：不熟悉的野菜不吃，受污染的野菜不吃，存放过久的野菜不吃，不长期、过量食用野菜。
误食野菜中毒，这三步至关重要
北京友谊医院急诊医学科副主任医师芦照青表示，野菜中毒属于食物中毒，潜伏期通常很短，少数情况下可长达数天，需密切观察是否出现心律失常、肝肾功能异常等症状。
专家介绍，野菜中毒症状主要包括剧烈呕吐、腹泻、腹痛等，有些还会伴随头晕头痛、呼吸困难、心慌气短等症状，严重时会引发休克、肝肾功能衰竭、昏迷，甚至死亡。一旦出现中毒症状，需立即采取应急措施。
专家提醒，若不慎误食有毒野菜，可按以下三个步骤处理，关键时候能救命：
第一步，立即停食，催吐排毒。如果患者意识清醒，且吃下野菜不超过4—6小时，可先大量饮用200—300ml温水，然后用手指刺激咽喉部催吐，尽量排空胃内容物，减少毒素吸收。
第二步，尽快就医，带上样本。催吐后，需立即将患者送往附近医院就诊，最好带上误食的野菜样本，这样能帮助医生快速判断毒物，开展针对性治疗，避免延误病情。
第三步，开放气道，防止窒息。在等待急救或送往医院的途中，应让患者侧卧，防止呕吐物堵塞气管，同时密切观察患者的呼吸、心跳，若出现呼吸、心跳停止，需立即进行心肺复苏。
需要特别注意的是，切不可盲目“解毒”。在没有确诊前，不要给患者喝牛奶、豆浆等，以免加重肝肾负担或加速毒素吸收；也不要轻易使用止泻药，强行止泻可能导致毒素滞留体内，加重病情。
来源 | 新华社、四川省市场监管局、云南省疾病预防控制中心
编辑 | 李杨诗宇
责编 | 李雪
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