打开网易新闻 查看精彩图片
谷雨时节，水汽充沛，南瓜苗疯长，嫩得能掐出水。
不过吃南瓜苗最讲究的在于择菜环节，要每根撕掉的筋络，去除大叶只保留顶端嫩叶，处理干净后口感才是迷人的脆爽细嫩，带着淡淡清甜，满口鲜灵。
南瓜苗中富含膳食纤维、胡萝卜素与多种维生素，抗氧化、清肠通便效果都很好，热量还极低。作为时令鲜蔬，它清淡又养人，既能和油腻菜肴相搭，也能与一碗白粥配得刚刚好，接下来一直到初夏都值得成为餐桌上的常客。
打开网易新闻 查看精彩图片
菜谱作者@木瓜小厨房：今年买到最嫩的南瓜苗了，虽然比较小，但是真的嫩
炝拌南瓜苗
食谱作者：木瓜小厨房
打开网易新闻 查看精彩图片
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
·· 用 料 ··
南瓜苗 500克 蒜 1头
干辣椒 1把 花椒 1把
花生油 3勺 盐 1.25勺
生抽 1勺 香醋 半勺
香油 1/4勺
·· 做 法 ··
1 | 南瓜苗撕皮，择段，叶子去少点，清洗干净沥干水
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
3 | 锅里放多点水烧开，加一勺盐、一勺花生油，放南瓜苗，焯水1分半钟
* 焯水前要放点盐油保持翠绿，焯水时间也不能太久
打开网易新闻 查看精彩图片
4 | 南瓜苗捞出沥干水分
打开网易新闻 查看精彩图片
5 | 热锅下油，烧热，倒入花椒、干辣椒，10秒后倒入蒜末，煸出香味
打开网易新闻 查看精彩图片
6 | 把油和香料都倒到南瓜苗上，加入一勺生抽、四分之一勺盐，四分之一勺香油，半勺香醋，拌匀即可
打开网易新闻 查看精彩图片
3 | 炝出来真的特别香
打开网易新闻 查看精彩图片
它还可以这么吃
上汤南瓜苗
食谱作者：木瓜小厨房
打开网易新闻 查看精彩图片
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
清炒南瓜苗
食谱作者：Julodia
打开网易新闻 查看精彩图片
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
腐乳炒南瓜苗
食谱作者：真馜花
打开网易新闻 查看精彩图片
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
编辑：碗碗
封面来源：@木瓜小厨房
热门跟贴