报告内容
食品功能因子异硫氰酸酯的制备及应用
异硫氰酸酯类化合物（isothiocyanates，ITCs）是植物源性生物活性化合物，常见于十字花科蔬菜中，如花椰菜、卷心菜、豆瓣菜、抱子甘蓝、芥菜和西兰花。现已发现的异硫氰酸酯类化合物大约有100 种，根据R基不同，可分为脂肪族和芳香族。莱菔硫烷（sulforaphane，SFN）和莱菔素（sulforaphene，SFE）同属于脂肪族异硫氰酸酯类化合物。莱菔硫烷是蔬菜中抗癌效果最好的天然活性成分。流行病学表明，莱菔硫烷对乳腺癌、头颈癌、膀胱癌等癌症有极好的预防作用。莱菔素是莱菔硫烷的结构类似物，不同之处在于莱菔素在第3和第4 个碳之间有1 个双键。莱菔素在抵抗衰老或增强免疫力方面受到高度评价。莱菔硫烷和莱菔素都含有“N＝C＝S”基团，导致结构不稳定。因此，高纯的异硫氰酸酯类化合物的规模制备和应用是当前国际上面临的主要难题。本报告介绍了十字花科植物中异硫氰酸酯类化合物及前体的高纯规模制备方法，解析了莱菔硫烷、莱菔素及其前体物的结构不稳定的机制，研制了新的剂型并确定了有效的临床给药剂量。通过动物模型，发现莱菔硫烷对胰腺癌的抑制作用以及莱菔素抗衰老和增强免疫力的作用机制，为莱菔硫烷及莱菔素的应用奠定了理论基础。
专家介绍
袁其朋教授
北京化工大学生命科学与技术学院
袁其朋，北京化工大学教授，博士生导师。1992年在清华大学获化学工程与技术学士学位，1997年在天津大学获生物化工工学博士学位。1999—2000年在澳大利亚新南威尔士大学做访问学者，2001年至2003年赴香港理工大学从事中药方面的研究工作。1997年至今在北京化工大学工作。主要研究领域为：高纯天然产物规模制备及新功能发现等应用基础研究，以及合成生物学与代谢工程。带领团队揭示了食品功能因子异硫氰酸酯类化合物中明星分子莱菔硫烷、莱菔素不稳定的分子机制，系统集成化工分离技术建成了纯度98%以上莱菔硫烷、莱菔素吨级生产线（全球唯一），产品出口美国、日本等国并为Sigma公司提供标品。发现了莱菔素抗衰老及治疗免疫相关疾病的新功能，开发了系列产品，为人类健康提供了新的保障。以第一或通信作者在《Nature Chemical Engineering》《Nature Communications》《Angewandte Chemie International Edition》《Metabolic Engineering》《Food Chemistry》《AICHEJ》《CES》等期刊发表SCI论文290余篇，授权PCT、中国发明专利90 项。以第一贡献人获国家科技进步二等奖1 项，省部级科技进步特等奖1 项、一等奖2 项、二等奖2 项。先后获得教育部长江学者特聘教授，第十一届中国青年科技奖获得者，科技北京百名领军人才。兼任“化工资源有效利用”国家重点实验室副主任、科技部合成生物学专项项目组专家、中国化工学会生物化工专业委员会副主任委员、中国工业生化与分子生物学专业委员会副主任委员、中国纺织工程学会化纤专业委员会副主任委员，享受国务院特殊津贴。
实习编辑：杨琼 ；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。
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