忙归忙，勿忘“六月黄”
这口让人心心念念的“鲜”
已经上市啦
壳薄、肉嫩、膏黄……
这一口属于夏天的“轻奢”
你尝了吗
菜市场实探：
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上午九点多的端平桥菜市场，部分水产摊位前已经摆上了新鲜的“六月黄”，不少市民和采购商正驻足询价。
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据经营户介绍，今年气温升高快，塘里的“六月黄”提前上市。目前市场上销售的“六月黄”主要来自泗洪，上市约一周，日均到货量一百来斤，供不应求。
价格上，今年的“六月黄”与去年基本持平，根据规格不同，价格也略有差异：
一两三：28–30元/斤
一两四五：32–33元/斤
一两五六：40–45元/斤
二两：55–60元/斤
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南通人都懂的“六月黄”
“六月黄”也叫“童子蟹”，是大闸蟹成熟期前的最后一次蜕壳，属于大闸蟹生长周期中的关键阶段性美味，因农历六月前后集中上市得名。
此时的螃蟹完成数次蜕壳，个头虽不及秋季成年大闸蟹壮硕，却拥有独一份的鲜嫩特质：蟹壳脆软易剥，蟹肉细嫩清甜，最惊艳的是半流质的蟹黄，绵密沙糯、鲜而不腥，是一年中极短的时令珍馐。
面拖蟹、醉蟹、“六月黄”炒毛豆等，都是南通人喜爱的做法。
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市民刘先生今天专程赶来买蟹，“刚出来就先尝鲜。大闸蟹是秋天鲜美，但‘六月黄’不一样，个头小，膏黄却很足。”
怎么挑“六月黄”？经营户教你三招
水产经营户高小芳分享小窍门：
捏蟹壳：壳软，按压有弹性
看蟹腹：腹部凸起为佳，凹下去肉少
看蟹嘴：蟹嘴发黄就是好货，不一定要蟹肚发白
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高小芳还推荐了快手吃法：“啤酒煮8分钟，放点生姜葱，简单又提鲜。”
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小贴士
最佳尝鲜期：农历六月前后
推荐做法：清蒸、面拖蟹、毛豆炒蟹、啤酒煮
来源：城市日历
记者：田贵萍、孟海洋
编辑：刘燕
责编：李可芹
审 核：陈国强
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