面炕辣椒圈，河南特有的一种做法。
“炕”在河南话是用油小火慢煎的意思。不同于普通辣椒小炒，而是将青辣椒圈裹上薄面糊小火慢炕，外皮焦香干松，内里还带着一点脆嫩，面香包裹着椒香，香辣柔和不呛口，夹馒头、配稀饭都格外下饭。
从营养来看，青椒维生素 C 含量在蔬菜里名列前茅，对于提振食欲；辣椒素能够促进肠胃蠕动，改善暑天胃口差、积食腹胀。
同样的面炕做法，还可以将主角换成当季的茄子、豆角等，快来试试吧～
厨友@美鑫爱美食
菜谱作者@爱手作的小马老师：
“面炕这种做法应该是河南特有的。就是把原料事先焯水或稍煮或腌制后拌入干面粉，然后用油炕制而成。＂炕＂是河南话的说法，就是用油小火煎制。这种菜有一种特殊的炒面香味。今天先教大家做面炕辣椒圈试试”
厨友@美鑫爱美食：
“简单快手，香辣过瘾超级下饭！无论是夹馒头还是卷烙馍都非常好吃！真的强烈推荐大家试试，做好了全家都爱吃！”
面炕辣椒圈
食谱作者：爱手作的小马老师
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·· 用 料 ··
螺丝椒 六七个
鸡蛋 1个 盐 适量
十三香 适量 面粉 适量
·· 做 法 ··
1 | 螺丝椒切一厘米左右的圈，加入适量盐和十三香，搅拌均匀腌制15分钟左右，盐跟平时炒菜一样多少就行。
3 | 开始拌面粉，这是个细致活，要每个辣椒圈上都沾有面粉，互相不粘连。但是又不能太多。
夹起一个看看。
4 | 锅中放油，烧至四成热时，倒入辣椒圈，开始慢慢煎。盆里多出的面可以倒进去一起煎，也可以不要。注意全程小火，不然煎糊就不好了。
5 | 翻面。继续煎。
6 | 小火煎，勤翻面，煎到它金黄但又不焦的时候就可以出锅啦！
* 如果火势掌握不好，就全程小火好了，也可以时不时把锅端离炉火，千万不要煎糊了。
7 | 早上就粥可美！
做过的人说
快乐猪猪桃：
纯正妈妈的味道！想家了哈哈哈
10k07：
完美。好吃死了！！
正在学习做饭的汪师傅：
感谢分享菜谱
编辑：碗碗
封面来源：@泡芙很想吃不胖
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