最近，新西兰家禽产业协会（PIANZ）执行董事Fiona MacMillan在接受采访时透露，鸡肉已经成了新西兰人最受欢迎的肉类。
她说，大约一半的新西兰人所消费的肉类来自鸡肉，而且这一比例还在持续上升。
目前，新西兰人平均每人每年吃掉约41至42公斤鸡肉，相当于一年吃掉大约20只鸡。
这个数字其实已经明显高于过去。
2008年开始记录相关数据时，新西兰人均鸡肉消费量大约为35公斤。
换句话说，十多年间，人均年消费量增加了约6至7公斤。
“便宜又万能”的选择变了
与此同时，牛肉末却是另外一个景象。
但现在，优势正在消失。
截至今年7月，Stats NZ数据显示，牛肉末平均价格已经超过每公斤24.40纽元，创下历史新高。
两年半前，它的价格还低30%以上。
牛肉涨价不是新西兰的原因，原因在国外。
Rabobank高级动物蛋白分析师Jen Corkran表示，美国市场对新西兰牛肉修整肉（trim beef）的需求非常强劲，推动了牛肉价格快速上涨。
换句话说，新西兰牛肉都拿去出口了。
对于新西兰牛肉出口商来说，这当然是好消息；但对于超市购物者来说，就没有那么愉快了。
目前，牛肉末每公斤已经比鸡胸肉贵近10纽币。
猪肉也处在两者之间——猪里脊排平均约为每公斤16.70纽币。
更有意思的是，鸡胸肉价格并没有跟着牛肉一起上涨。
数据显示，7月份鸡胸肉平均价格约为14.80纽币，甚至比2024年初还略低。
于是，超市肉类货架上出现了一个越来越明显的价格梯度：鸡肉最便宜，猪肉其次，而牛肉末最贵。
新西兰靠红肉挣外汇，鸡肉自己人吃
数据还显示，截至2026年6月的一年中，新西兰用于本土消费的屠宰加工鸡肉总量达24.5万吨，同比大幅增长9.1%，刷新历史最高纪录（其中新鲜鸡肉* 占比达71%）。
这一消费趋势转变的核心在于红肉与禽肉之间显著的累计温差价格：
在1989年至2025年的36年间：
* 新西兰羊肉价格上涨了366%，
* 牛肉上涨234%，
* 猪肉上涨98%，
* 鸡肉价格仅上涨了36%（年均涨幅仅0.8%）。
价格优势促使新西兰人的肉类消费重心持续偏向鸡肉——自2001年中期鸡肉总消费量首次超越本土红肉消费量以来，两者差距不断扩大。
1986年时，新西兰本土红肉加工量为鸡肉的4.4倍。
而到2026年，这一比例已逆转为每加工1吨本土红肉，就有3.5吨鸡肉进入市场。
健身等运动的兴起也让鸡肉更受欢迎。
一位踢拳教练表示，他的选手们都依赖鸡肉来获取瘦蛋白。
这一切并不意味着新西兰红肉产业面临危机。
虽然本土红肉消费有所收缩，但红肉出口业务依然极其庞大。
截至2026年3月的一年中，新西兰出口红肉加工量高达110万吨，红肉行业依然通过向海外高价输出优质蛋白维持着强劲的创汇能力。
麦当劳也已扩大鸡肉类产品
这种变化，其实已经开始传导到快餐行业。
Rabobank分析师Jen Corkran指出，在海外，牛肉价格上涨给以汉堡为主的快餐连锁带来压力。
鸡肉则成了一个越来越重要的替代增长点。
麦当劳就是一个明显的例子。
麦当劳近年来持续扩大鸡肉产品线，并在新西兰推出了包括Chicken McCrispy和Chicken McWings等产品。
从家庭厨房到快餐店，鸡肉正在获得越来越大的存在感。
全球也在发生类似变化
这并不是新西兰独有的现象。
美国农业部数据显示，美国消费者吃鸡肉的数量已经连续16年超过牛肉。
其中既有价格因素，也与消费者对红肉健康影响的关注有关。
全球市场对鸡肉的需求增长，也让鸡肉成为近年来动物蛋白市场中表现最强劲的品类之一。
新西兰家禽产业协会执行董事Fiona MacMillan认为，鸡肉对许多家庭来说，优势很明显：价格相对可负担、蛋白质来源稳定，而且做法非常多。
烤、煎、炒、炸、炖、做咖喱都很方便。
而最近其他肉类价格上涨，只是进一步凸显了这种价格优势。
不过，新西兰的鸡肉近期面临风险
新西兰家禽产业目前最关注的问题之一，就是近期H5N1禽流感的巨大威胁。
这种高致病性禽流感近年来已经对世界多个地区的家禽养殖业造成严重影响。
一旦家禽产业受到严重疫情冲击，影响的不只是养鸡场，也可能波及整个食品供应链。
新西兰已经首次在本土野生鸟类中检测出高致病性H5N1禽流感病毒，导致家禽行业恐慌。
一旦爆发养鸡场感染，对于新西兰人的菜篮子，从鸡肉到鸡蛋，将无疑会产生巨大的影响。
ref:https://www.1news.co.nz/2026/08/31/kiwis-consuming-more-chicken-than-ever-amid-surging-global-demand/
https://www.1news.co.nz/2026/08/21/mince-prices-grind-past-24-a-kilo-likely-to-remain-high/
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