不到新疆，不知中国之大，不到新疆，不知西域食物之味美。
谈起新疆美食，人们准能想到原汁原味的新疆烤肉，甜到心坎的葡萄干、酥脆饱腹的馕饼……在整个新疆大地上，美女无数，美食遍地，令人心驰神往。
第一种：新疆大盘鸡
新疆大盘鸡可以说是新疆最有代表性的美食。
老新疆人在选材方面一般讲究用土鸡制作，鸡肉肉质紧实、香辣嫩滑，土豆软糯入味，每一根裤带面都裹满了浓郁的汤汁。
整体微辣微麻，将汤汁浇在热腾腾的米饭上，配着土豆和肉一起吃，味道真的绝了。
第二种：红柳烤肉
提到新疆，大多数人可能都会想到特别出名的新疆羊肉串，其实，在不同的新疆羊肉串中，红柳烤肉最为出名。
一支支肥瘦相间的超大羊肉串，在炭火上烤得滋滋冒油，只看一眼色泽，闻一下味道就叫人垂涎欲滴。用红柳穿着烤熟的羊肉，口感鲜嫩多汁、劲道弹牙，隐隐间还能感受到红柳枝的香气。
第三种：新疆炒米粉
在新疆，没有人能拒绝炒米粉，炒米粉一般是选用较粗的米粉，粉质不易断，且有嚼劲。
酱多浓稠，香得直嘬筷子，芹菜新鲜入味，又脆又多汁，鸡肉或者牛肉都是超大的片状，口感香辣浓郁，其实炒米粉中还可以加入炒年糕或炒囊，搭配着吃又是另一种不同的风味。
第四种：烤包子
第一次品尝烤包子是受一位新疆朋友的推荐，本来以为和我们常吃的包子差不多，没想到其中大有乾坤。
烤包子在维语中叫做“沙木萨”，其馅料主要是以羊肉、孜然、胡椒等食材搭配而成。制作好的包子放进炭火炉里烤熟，打出的烤包子每一个都金黄油亮，尝起来外皮脆酥，羊肉肥瘦相间，肉馅鲜嫩，咬一口下去还会迸发出汤汁，越吃越香。
第五种：羊肚包肉
羊肚包肉是来到新疆必吃的美食之一，其汤料比肉的味道还鲜美。圆鼓鼓的羊肚里塞满新鲜大块的羊肉，切开来中间的羊肉依然塞得严严实实，在用秘制调料烹煮的过程中，羊肚将羊肉的肉汁、香气、营养全部锁住了，煮出来的羊肚筋道，羊肉香软，口感鲜嫩爆汁。
第六种：面肺子
据说新疆人的快乐是面肺子给的，面肺子作为新疆街头最受欢迎的小吃之一，菜如其名，它是用羊肺子为主食材，再灌满面筋和牛奶和香料，然后摆放均匀地在笼蒸熟，最后切成小片凉拌，这样制作而成的面肺子口感尤其惊艳，有一种独特的肉香，味道鲜美软嫩，爽口弹牙。
第七种：手抓饭
手抓饭其名字来源是因为吃它的民族多有徒手进食的习俗。它是由大米和牛羊肉以及各种香料一起制作而成，用羊肉汤汁和胡萝卜慢煮米饭，制作好的手抓饭饭粒颗颗分明，包裹着饱满香浓的羊肉汁，羊肉炖的鲜嫩软烂，整体口感软香爽口，味道微甜。
第八种：过油肉拌面
过油肉拌面是新疆的招牌美食，不论是新疆人还是外地人，都喜欢吃这道菜。新鲜滑嫩的肉片配上味辣可口的青红椒，和着劲道的纯手工拉条子一起送进嘴里，口感爽滑浓郁，真的让人既过瘾又管饱。
第九种：椒麻鸡
炎热的夏天即将来临，最适合吃清新爽口的椒麻鸡了，椒麻鸡是道新疆的一道特色凉菜。鸡肉煮熟用手撕成条状，再淋上原鸡汤与秘制椒麻汁混合的汤汁，鸡肉口感紧致且入味，鸡皮脆爽弹牙，麻辣鲜香非常过瘾，吃完满嘴留香，让人一口接着一口不停歇。
第十种：胡辣羊蹄
在新疆，胡辣羊蹄是非常受欢迎的风味小吃食品。羊蹄筋吃起来很有嚼劲，口感又韧还香，鲜美不腻，辣而软糯，怎么吃都吃不够。夏夜里，邀上两三好友，一起去夜市点上两份胡辣羊蹄，再来上几瓶好酒，生活的烦忧都消散在入口美味里。
第十一种：丁丁炒面
丁丁炒面，顾名思义，将面条和其他食材切成丁状来烹饪，面里放有西红柿酱汁，口感非常丰富，色泽诱人，面丁劲道十足，鲜香入味，尝一口简直酸辣过瘾，是典型的新疆风味。如果你吃腻了平常的牛肉面、哨子面等，可以试试丁丁炒面，绝对让人赞叹不已。
第十二种：烤蛋
说到新疆哪种“烤物”最让人感到稀罕？那必然是烤蛋了。人们将鸡蛋、鹅蛋放在碳火上慢慢地烤，烤好后再撒点佐料，保留了禽蛋原汁原味。
其中最受欢迎的就属鹅蛋，是在新鲜的鹅蛋上开一个小孔，倒出部分蛋清，加入多种秘制调料后烤制而成，口感有点像糯米，淡淡的焦味夹杂着鲜蛋的香气。
不得不说，想要过上大口吃肉，大碗喝酒，睡前有无瑕月色相伴，醒来有异域美景可赏的生活，那就来新疆吧，一个风景如画，让人流连忘返的地方。
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