正月初十，我在刷短视频的时候看到一条评论："外国人根本不喜欢吃中餐，那些点赞最多的美食视频都是演的。"
下面一堆人跟风附和。我本来想怼回去，但突然想起来前几天看过一个视频。一个美国千万粉丝的美食博主，在中国呆了九天，从重庆小面吃到了蜜雪冰城，从塔斯汀吃到了大米先生。最后他给了什么评价？
我决定重新看一遍，因为这个视频，可能能回答那个问题。
两美元的惊喜
视频一开始，这老哥就被带到了一家重庆小面馆。
我承认，当时我是有点替他担心的。重庆小面这东西，对于吃了一辈子西餐的人来说，那辣度可能直接就能送他去医院。但他倒好，还挺自信地说自己能吃辣。老板娘显然也不太放心，但还是开始了制作。
四分钟。就这么四分钟。
面煮熟了，放进提前准备好的料碗里——榨菜、葱花、辣椒油、猪油，再加上肉末和汤。整个过程就像变魔术一样，一碗色香味俱全的小面就诞生了。两碗总共花了三点五美元。
他吃了一口之后，整个人的表情就变了。
那种惊讶不是客套，也不是为了流量。他是真的没想到，这么简单的制作过程，这么便宜的价格，能做出这么好吃的东西。他问小哥为什么这么便宜，小哥笑着说，二十年前上学的时候，这就是他每天的早餐，五块钱一碗，老板甚至还会因为他快迟到了就优先给他做。
"你的意思是说，"这老哥用手指着面碗，"在二十年前，一碗这么好吃的面，只要七美分？"
小哥点点头。
这一刻我忽然想起来一句话——这世上最大的奢侈品，从来不是什么名牌包包，而是好吃又便宜。一碗重庆小面，对于一个美国人来说，可能比米其林餐厅还要值钱。最后他给这碗面打了九分。
一个吃过各国顶尖美食的网红，给一碗十几块钱的快餐打九分。这说明什么？
接下来的八天里，他吃了塔斯汀的辣椒鸡腿堡、瑞幸的橙色美式咖啡、杨国福的麻辣烫、华莱士的汉堡、蜜雪冰城的冰淇淋，还有大米先生的自选快餐。
每一样都让他发现了一些有趣的东西。
比如塔斯汀的面包。他说这面包有弹性，有嚼劲，有点像巴西的奶酪面包。这个对比很有意思——我们对中国汉堡的评价经常停留在"黑芝麻面包"、"符合中国人口味"这样的表述，但人家一吃就能吃出门道。他发现了手工制作的痕迹，发现了食材的质量，发现了用心的细节。八点五美元的汉堡，他给了七分。
再比如杨国福的麻辣烫。他理解得特别有意思——火锅的快餐版。这话说得太精准了。我们自己反倒没这么想过。他用五分钟就吃到了跟火锅店一样的味道，只花了八点六美元。他给了八点八分，然后说除了肉质稍微差一点，基本没有缺陷。
最有趣的是蜜雪冰城的冰淇淋。两块钱一个，很多人根本不当它当回事。但这老哥吃出了深度——第一口平平无奇，越吃越喜欢。他对比了西方冰淇淋的浓郁和中国冰淇淋的清淡，得出了一个结论：中西饮食文化的差距，就是在这一口一口里。
他说中国人评价甜品的最高境界是"不甜"，但西方是"致死量的甜度"。这句话我笑了，因为太真实了。
为什么外国人说不喜欢中餐
视频的评论区，我看到最多的一句话就是："这不就是流量密码吗？再好吃的东西，让老外吃了都是世界上最好的。"
但我觉得这种理解有点片面。
这个博主的粉丝受众全是外国人，没有必要讨好中国人。他在视频里也没有过度夸张，反而指出了很多不足——肉的质量稍微差一点、味道偏淡、没有什么特别等等。这些都是真实的评价。
我反倒觉得，为什么那么多外国人说不喜欢中餐，根本原因不在于中餐本身，而在于他们吃到的中餐长什么样。
他们吃到的，很多时候是被"国际化"了的中餐——把辣椒减少、把盐减少、把灵魂也减少的中餐。或者是被高价化了的中餐——在米其林餐厅吃着改良后的宫保鸡丁，花五十美元吃一盘。
但这个博主吃到的是什么？是真正的中国快餐。是重庆小面馆老板每天重复做四分钟就能完成的手艺，是塔斯汀手工揉的面包，是杨国福五分钟煮好的麻辣烫，是大米先生用新鲜食材堆出来的盘子。
这些东西没有被"改良"，没有被"高级化"，就是原汁原味的中国人吃的东西。而且最关键的是——便宜。
一顿九分的饭，花两美元。这在美国根本不可能。汉堡要五到八美元，咖啡要三到五美元，汽车餐厅要等十五分钟。我们习以为常的价格和速度，对外国人来说就是奇迹。
那碗最高分的面
视频最后，他总结了一遍打分。重庆小面九分是最高，然后是杨国福的八点八分，大米先生的八点三分，瑞幸的七点五分，塔斯汀和蜜雪的七分，华莱士的六分。
没想到最高分的竟然是一碗十几块钱的快餐面。
这说明了什么？他后面自己说了——"其实无论中国人还是外国人，只要味道好的美食都喜欢吃。"
这话听起来像废话，但想想确实不是。有多少人在吃饭的时候，还惦记着吃的是中式还是西式，是快餐还是大餐？当味道好的时候，分类都不重要了。一个美国人能给重庆小面打九分，说明的不是外国人有多爱中餐，而是好吃这件事，超越了所有的国界。
过完年回来上班，我办公室里有个同事说，她最怀念的还是家乡的小面。她现在住在北京，周边尽是大餐厅、网红店，但就是没有那个味道。我问她为什么不自己做，她笑着说，自己做怎么能一样。
这大概就是中国快餐的魔力。不在于多高级，也不在于多讲究，而在于那种日常的、重复的、被无数次打磨过的熟悉感。一个老板做了二十年的配方，一个面煮四分钟的火候，一勺子下去就是标准量的肉末——这些东西，你在米其林餐厅吃不到。
所以那个评论说"外国人不喜欢中餐"的人，我现在想回他一句：他们不喜欢的，只是我们给他们看的"改良版中餐"。真正的中国快餐，从来不需要证明自己。一碗面、一个汉堡、一杯咖啡，就足够了。
正月初十，这个视频让我想起来，有时候最好的美食营销，不是去解释为什么好吃，而是让人吃一口就明白。一个美国人能在重庆小面前破防，你还需要别的证明吗？
热门跟贴