逛超市中发现有苋菜卖， 在我的印象中， 苋菜一般都是5、6月才上市， 今年好像上市的特别早，不过它的价格并不贵， 三块钱这么一大把，赶紧买了一把回来。要知道，苋菜是家人都喜欢吃的蔬菜之一， 而且这苋菜特别适合正在生长发育的儿童青少年，它含有丰富钙质，儿童如果能够多吃一些苋菜，对于其牙齿和骨骼的发育是非常有益处。

苋菜除了能补钙外， 同时苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。我们都知道到菠菜含铁含钙量很高， 但苋莱中铁的含量是菠菜的1倍， 钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。最为重要点是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。由于它能促进排毒，防止便秘，因此苋菜也是减肥轻身人士餐桌上的主角。

苋菜的菜身软滑而菜味浓，入口甘香，是大家非常喜欢它的原因。苋菜我们经常会炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，但是烹调时间不宜过长，避免营养的流失。今天就我们将用蒜蓉来炒它，这菜制作简单， 无须两分钟就可以出锅， 但蒜香浓郁、苋菜清香， 口感非常好，而用它汤汁泡饭或者沾馒头， 那味道甭提有多美了。。。

【蒜蓉炒苋菜】

原料： 苋菜 1把 蒜 3瓣 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入蒜蓉进去煸炒； 3. 煸炒出微微香味； 4. 放入苋菜进去翻炒； 5. 苋菜微微变软后加入适量的盐调味； 6. 翻炒均匀即可盛入盘中。

小贴士：炒苋菜时先放入蒜蓉爆香， 再放入苋菜， 微微变软后加入适量的盐调味；炒青菜要大火快炒， 不宜炒制时间过长避免营养流失。