用　料

香芹、熏干、葱、花椒、盐

做　法

1　香芹洗净择去菜叶，切成段。

2　熏干切成条。

3　锅内放油，煸香花椒。

4　将煸出香味的花椒捞出，倒入香芹迅速翻炒，加入盐，炒到芹菜有点塌。

5　倒入熏，翻炒均匀后出锅即可。

1　香芹叶择去后千万别扔，用开水烫一下，然后放上盐、醋、香油凉拌，爽口又好吃，还有益健康。

2　香芹本身有清血脂、排毒的功效，减肥或者血脂高的人可以多尝试。

3　这道菜没有太多的调味料，一是因为豆腐干本身有味，二是在饭馆我们已经吃了太多有佐料的菜，在家尽量做些清淡的为好。

4　工作压力大，易使体内郁热而生肝火，可适当配吃些清解热、滋养肝脏之类的食物。

食材那些事

香芹为伞形科欧芹属的二年生草本植物。原产地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调，其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。也是世界上用的最广的一种草药。熏干属于豆制品，营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而且，豆制品中却不含胆固醇。