春天，百草生芽，万物生发。对于一个吃货来说，春天的姿色不在花团锦簇，而是餐桌上的一片绿意。

翠绿的马兰头——可以说是春天餐桌上不可或缺的食材了。

每年三四月，气温稍稍回暖，马兰头便在田间地头里悄悄冒出身影，将积累了一个冬天的精华都生长了出来。就像是带着香气的闹铃一般，提醒着人们春天来了该是吃马兰头的时节了。

马兰头实际上是一种菊科小植物，我们习惯加个“头”字来唤它，因为食用部位是未开花之前最嫩的叶子和茎，光从名字便能感受到它的鲜嫩。

“不时不食，应季而食”，锅妹总喜欢顺手采一些回家，拿一把小剪子，一手捋叶，一手将嫩梢剪下，挑好的马兰装在小篮子里，细细地闻闻，会有种淡淡的菊香，既增加了出游乐趣，还能尝鲜改改口味。

想要吃出马兰头的美味来，需要有足够的耐心，新鲜的马兰头焯水后要细细的剁碎才能将马兰头的鲜味彻底激发出来。平时我们最常吃的是马兰头拌豆干，加两滴麻油拌一拌，清淡可口，很是过瘾。

在锅妹看来，马兰头最好吃的味道还是包饺子，有菜又有肉，多包一些放冰箱冷冻，吃的时候煮一些，既美味又方便。若要问马兰头到底有多么美味，用《蔬食斋随笔》里描写马兰头的一句话来说就是：“洵美草木滋，可以废粱肉”。

闲暇时去野外转转，踏春的同时采上一些马兰头吧，做成水饺，把春天吃到肚子里吧！

教你用一张面皮包出春天的滋味！

马兰头水饺

食/材

马兰头500克 猪肉300克

洋葱1/4个 冬笋1个

豆干5片 鸡精1茶匙

盐适量 糖1茶匙

辛香料1茶匙 生抽2汤匙

生粉1汤匙 饺子皮20张

做/法

-Step 1-

马兰头洗净、焯水后切碎；

-Step 2-

豆干切丁；

-Step 3-

锅中放油，倒入豆丁碎、马兰头进行翻炒；

-Step 4-

加入猪肉、放入切好的冬笋、马兰头，加入鸡精、糖、生抽、盐搅拌均匀，进行调味；

-Step 5-

开始包馅；

-Step 6-

烧开水后放入饺子煮至沸腾，即成。

饺子一出锅，赶紧夹一个放入口中，马兰头清新的芳香便充盈整个口腔，再冲入五脏六腑，熨帖每个细微的毛孔，肉食去腻，素食提鲜，满足感、幸福感顿然而生。

眼看春天就要接近尾声了，担心再不吃马兰头水饺就要等待下一个春天了怎么办？

别着急，作为吃货界的杠把子，锅妹自然有妙招！有了湾仔码头，一年四季都能吃到马兰头水饺！

湾仔码头新上市的马兰头口味水饺，在原料部分只采用马兰头的鲜嫩部分，爽脆多汁。猪肉也一如既往坚持选用原块前猪腿肉，肉质鲜嫩。加上臧姑娘秘制配方，真实体现食材的鲜美原味，每一口都让人意犹未尽，唇齿留香。

讲真，锅妹煮完后发现比自己包的还好吃。不管是错过了春天的马兰头，还是想吃马兰头水饺却没空动手做，都可以在湾仔码头买到！薄薄的皮，大大的馅，一咬满口香！

湾仔码头马兰头水饺，在京东旗舰店、线下各大超市等都有售咯～

- End -

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