鸡蛋营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸，还含有其他微量元素跟维生素，是我们日常饮食中最重要的一个食材，鸡蛋加一个东西营养翻倍，口感爽滑，老人小孩都爱吃。

焦糖鸡蛋羹

食材：纯牛奶250g，鸡蛋2个，白糖60g，凉水20g，热水30g

先做焦糖：

冷水20g倒入锅内，加白砂糖，开小火慢慢加热，不要搅拌

用摇晃的方式摇均匀，直到煮融化

等煮到呈现咖啡色时加入20g热水，再煮大概20秒

然后倒入杯中备用（杯子中最好先抹一点点熟油，方便脱模）。

布丁羹：

将10g白砂糖跟纯牛奶倒入锅内，开小火加热，轻轻搅拌到融化

不用煮开，然后倒入杯子或者碗中放凉备用

取2个鸡蛋打散，搅拌均匀，再倒入放凉的牛奶

搅拌均匀，然后过筛2到3遍，过筛过的口感更佳细腻爽滑

然后倒入装有焦糖的杯子或者碗内，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签戳几个空，方便透气

再放入锅内蒸15分钟，然后关火闷3分钟再出锅

最后取出脱模，用一个干净的盘子倒扣在碗口倒出，摘一根薄荷做装饰