我所说的小白是指的蛋白质，大家应该都听说蛋白质吧。你对小白了解的多不多呢？今天我们就聊一聊小白吧！我们一切生命活动都离不开小白，小白是生命活动的主要承担者。小白具有构成和修复组织以及维持人体生长发育调节各项生理功能。老师让同学们找出身体里不含小白的地方，结果都被老师否决了。头发，皮肤，等包括排出的大便，都有小白的存在。小白是人体的基石！天哪！还真不知道小白有这么重要哦！

不管是大人还是孩子，口腔中的诞腺都不分泌可以消化蛋白质的酶。而胃则可以分泌可以消化蛋白

质的酶——胃蛋白酶。由于食物在胃内停留时间较短，另一方面则是胃蛋白酶对蛋白质的分解也不彻底，所以蛋白质在胃内消化并不很完全，还没有达到进入小肠就能被吸收的地方。小肠中的胰液和小肠粘膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，进一步将蛋白质水解为氨基酸。只有被彻底分解为氨基酸后才能被吸收！

蛋白质的基本单位就是-氨基酸。我们人体中组成蛋白质的氨基酸有20种，对于大人来说有8种。哪8种呢？有赖氨酸，缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，甲硫氨酸也叫蛋氨酸，色氨酸，苏氨酸。婴儿多了一种组氨酸。我们人体的各组织、器官没有不含蛋白质的。在人体细胞中，除水分外，蛋白质大约占细胞内物质的80%。身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料！优质蛋白的来源①植物蛋白：谷类含蛋白质10%左右，豆类含丰富的蛋白质尤其大豆类谷36%-40%。豆类，燕麦是优质蛋白。②动物蛋白：蛋类含蛋白质11%，奶类含蛋白质3%-3.5%，各种肉类含蛋白质15%-22%，都是优质蛋白。

谷类蛋白质含赖氨酸较少而蛋氨酸较多，豆类蛋白质含赖氨酸较多而蛋氨酸较少。两者混合食用可提高营养价值哦！

鸡蛋蛋白和母乳蛋白氨基酸相互比值与人体最接近，它们的生物价最接近100，即在体内将近100%可被利用。由于宝贝新陈代谢快，加上生长发育需要足够的蛋白质来积累。所以，宝贝对蛋白质的需要量要高于成人！0至3岁的宝宝每天对蛋白质的需要量为每天每公斤体重2-3g，儿童青少年时期的宝宝对蛋白质的需要量也要略高于成人，每天每公斤体重需要量为1.2-1.5g。最后，祝愿宝贝们都身体棒棒哒！

我是两个孩子的妈妈，也是儿童营养师，全食物调理师，女性健康减脂体重管理师，家庭烘焙师，为爱行动教学创始人。欢迎大家关注，更多干货分享！