在南方乡下，原来还可以这样窑出香味四溢的番薯来！

窑番薯！窑番薯是乡下的叫法，很多地方都这么叫。现在也可以窑鸡（武侠小说中的叫化鸡，未考证。）也可以窑其他食物，如花生、鸡蛋等等……

窑番薯以一个晴朗干燥的天气为佳，白天、晚上都可以进行。相对而言，白天方便，光线明亮，而晚上则多些情趣。首先要让地里的土块暴晒成干的，如果土块中心有些许潮湿都不要紧。然后可以先挖个凹坑或相当平整、低陷一些的，按所需窑番薯量的多少确定起窑。搬来干土块，一般以大小相近为好，像砌白宫一样垒起一个透气土窑。（配图来自网络）

起好窑之后，就要找燃料，以前是田里干了的禾桔杆（到处都是，方便），现在只要是柴禾类就行。比如一些干树枝，干了的番薯藤等。起火，放起窑内燃烧，烧热烧红这个土块！（配图来自网络）

看你起窑时的土块大小，决定你燃烧的时候长短。一般以烧到土块内红外黑为准。（配图来自网络）

烧红土窑之后，在最上面先行夹走几块土块，轻敲出一个大小适合的洞口，一般以方便放入番薯为准，敲的时候一定要注意力度的大小和土窑垒好时的牢度，不小心把整个窑都敲倒的话就可能前功尽弃了。

然后把原先夹走的土块放到窑内底部，压散成小土块粉，然后一边放入番薯，一边把上面的土块逐层敲入窑内打散掩埋放入的番薯，直到所有番薯都放进窑内。把所有的土块都砸成粉块掩埋。最后再上面覆盖一层厚厚的土粉，限制热量过快散发掉。（配图来自网络，窑内应为包锡纸的鸡等鲜物）

大概焖窑半小时左右，就可以出窑吃番薯了。窑鸡等方法步骤大同小异。详细说项看下面：

配图来自网络，正放入番薯。

配图来自网络。一边放入番薯一边逐层敲散土块掩埋番薯，用木棍敲散土块压实。

配图来自网络。放入包了锡纸的鲜物。

先把烧红透的泥块敲碎，盖住红薯，外头再加一两层新泥密封，不让热气冒出来。开心归开心，但可不要用力过头，往死里砸噢。不然，开窑的时候，就杯具了。

配图来自网络。时间一到，装备出窑，小心挖出番薯。这个工作类似考古挖掘（夸张了点）…

图为出窑了熟了的番薯。（来自网络）

已经出窑了的番薯和其它食物。配图来自网络。

再来两个特写：

紫心的薯和花心薯最甜，窑红薯那种带着泥香的味道，让人欲罢不能，孩子们最爱吃。

这种黄心薯跟紫心和花心红薯不一样，甜味稍淡一点，有股清甜的味，MM们比较爱。（配图来自网络）

窑 鸡（疑似武侠小说中的“叫化鸡”）方法也来解密：

做窑鸡，肯定要用乡下传统喂养的本地土鸡啦，脚细细的，在村里到处跑的那种~

有了正宗的土鸡，做窑鸡，配料其实很简单，拔几根土生土长的香菜或香葱、挖块姜，一点盐就行了。就是选鸡的时候要注意，不要挑选太大的土鸡（难熟点）！

有些喜欢原汁原味的吃货，连配料都不放，只用一点盐调味。他们说，土鸡的原味就是最好的调味品。土鸡宰杀干净，用盐将鸡身内外擦一遍，香菜和姜，放进鸡肚内。

新采下的荷叶洗干净，准备包鸡用，一定要用新鲜叶子。这样窑出来的鸡自然带着浓浓的荷香，相当美味，会让你连舌头都想吞下去。如果没有新鲜的荷叶，用新鲜的芭蕉叶也可以，没有芭蕉叶或荷叶，也可以用新鲜竹叶代替，目的都是为增加窑土鸡的清香味。（配图来自网络）

把处理的鸡包好后，再用锡纸裹一层，要包严实一点，避免砂土渗进去。不然的话，就叫渗沙鸡肉了！（配图来自网络）

接下来就番薯一起放入烧好的土窑里就行了，等着开窑，享受美味。

图为出窑拆锡纸后的窑鸡。看着是不是流口水呢？还没有，那你再看下去……（配图来自网络）

看到这，小编口水已经流了满地了。直接用手抓着吃，是最原汗原味的，连带着儿时的记忆。也可以给我们的小孩的童年刻下一段美好的记忆。是不是心动了？赶紧行动起来！！（配图来自网络）

最后，用两幅充满童年回忆和童趣的图片，是不是也带起您的一段回忆？

（配图来自网络，感谢原图作者，致谢！）