夏天来了，很多人都感觉没什么食欲，也不知道要吃什么，不过夏天餐桌上会出现很多的凉菜，那么今天就和大家一起来看看我们平常所吃的白萝卜是怎么腌制的。

如果说泡菜的话可能很多人都会想到韩国的泡菜，我们经常在韩国的影视剧里能看到他们经常性的吃泡菜，要说起泡菜我们国家自己腌制的泡菜不比韩国的差；最有名的便是四川泡菜了，也被称为泡酸菜，吃起来味道特别的好，不仅口感8好而且看起来就特别的有食欲，而且还可以做到开胃提神以及醒酒去腻的效果，怎么样是不是很不错啊！

其实很多人都不怎么吃腌制的食品，主要是因为担心腌制的食品里亚硝酸盐对人体的危害；可是对于四川泡菜完全不用担心亚硝酸盐的问题，为什么这么说呢？主要是因为四川泡菜腌制的时候对每一种所用到的食材泡制的时间控制的是非常严格的；在泡制过程中亚硝酸盐的含量也是有一定规律变化的：从泡菜进入坛子密封的时候开始到第三天亚硝酸盐的含量才会大量增加，亚硝酸盐含量最高的时候就是泡制一星期时，而从一周之后亚硝酸盐的含量就开始下降，基本上到了二十天以后亚硝酸盐基本上就没了。

那么怎样才能腌制出又酸又甜又脆而且还又健康的白萝卜呢？

首先我们要准备白酒、白萝卜、姜、盐、砂糖、朝天椒、大料、花椒这些食材；

具体的制作方法为：

1.首先我们是对密封容器的处理，把泡菜坛洗干净然后把水分擦拭干净，放在一边备用；

2.再把白萝卜清洗干净切成块状，再放入少许的盐进行腌渍一段时间；

3.烧水，一定要是没有油的锅里把水烧热之后把白酒、白砂糖、姜、盐、朝天椒、大料以及花椒放入沸水里，当水再次沸腾后在继续加热十分钟，然后关火，等着它自然冷却；

4.把刚刚用盐腌渍的白萝卜洗净盐分，再把水虑干净之后放入泡菜坛里，然后倒入刚刚煮的调味汁，腌制一段时期就可以食用了。

我们没事的时候就可以做一点，不仅开胃还可以作为我们居家过日子的小菜，哪天没菜了泡的白萝卜就用上了，而且酸酸甜甜的还很健康！