柘皋，

作为一个三千多年历史的江淮古镇，

一直为皖中财物聚散的市埠，

南北交通商旅的枢纽，

江淮军事战略的要地。

优越的地理位置，

发达的市集，

创造了充裕的物资，

也养成了柘皋人悠闲的生活习惯，

吃早茶便是其中之一。

在柘皋有“早上皮包水，晚上水包皮”之说。

每天早上去茶楼里去泡上一壶绿茶，

来上几碟早点，

几个好友在一起侃山海经一二个钟头，

就叫“皮包水”。

晚上邀上老友去大众浴池洗一把澡，

再来上一碟五香花生米，

也乐也雅，也趣也适。

今天小妹就来到其中一家20多年的老店

——广元早点。

这里的早茶实际是点心搭配着下酒菜，

再喝点茶，

休闲又解腻。

柘皋早茶品种繁多，

精细美味。

最著名的当属“四大件”，

分别是鸡蛋锅贴、炒面皮、

三鲜锅巴和凉拌干丝。

| 凉拌干丝——开胃小菜 |

虽说是凉拌小菜，

却最是开胃。

将买回来的千张丝用热水泡，

蒸腾掉豆脂气，

最后用冷水冲干净。

辅以红椒香菜，

滴上小磨芝麻油、浇上老抽酱汁，

洒些镇江的香醋和花生米，

一套流程下来才能上桌招待客人。

| 鸡蛋锅贴 |

鸡蛋和锅贴的cp小妹吃过不少，

这种形式还是第一次见。

蛋饼的表面呈金黄色，

油亮诱人!

筷子轻轻拨开，

只听“咔嚓”一声脆响，

露出来饱满的锅贴饺。

锅贴的面皮柔软却有韧性，

鸡蛋的香鲜浸润其中，

里面是纯肉馅，

趁热吃口味最佳!

蘸上店内的秘制酱料，

非常解腻。

| 炒面皮 |

看起来简单，

制作工艺极其复杂，

口味浓香气足。

面皮的口感至关重要，

取上好的面粉，反复揉擀，

擀成一毫米厚薄后切成菱形，

在烈日下晒干备用，

一般要经历几个日头才能成为面皮料。

干面皮放在沸水里下锅，

再涝上来，

这道生面皮才算完成。

上面的盖头是卤好的猪后座肉丝，

一筷子下去，

无比满足~

| 三鲜锅巴 |

汤内搭配木耳、香菇、西红柿、菠菜等食材，

口感丰富又有营养，

小妹连喝了好几碗。

泡上几块现炸锅巴，

简直不能更美味，

直接吃味道也不赖。

这么丰盛的一顿早餐，

份量也很实在。

约上三五好友，

点上一大桌，

那叫一个过瘾!

除此之外，

柘皋的红绿丝、马蹄酥、

水晶烧麦、狮子头也是古镇特色。

| 水晶烧麦 |

这里的烧麦10块钱一笼，

一笼里面有十个，

皮薄又馅大，

看着就很满足！

趁热咬上一口，

鲜美的肉汁充斥了整个口腔，

也可以沾上店里的秘制酱料。

大口塞到嘴巴里，

肉汁和汤汁一起迸发，

这感觉太美妙了！！

图|柘皋特产狮子头

中午到了也不用愁，

他家的早点可以吃到下午两点都有供应的，

分量多到早上饱餐一顿，

下午也不会饿。

附近的居民来这里解决午饭，

四大件加一笼水晶烧麦，

妥妥够一家四口吃饱！

广元早点

地址：柘皋镇东湾街56号

吃完了早茶，

可以去柘皋北闸老街走一走。

图|北闸老街俯瞰图

老街建于明末清初，

距今已有400多年的历史。

漫步古街，

长200米、宽4米的巷陌，

两边是清一色的徽派建筑。

青砖上的白灰，

一层又一层的对联，

写上了岁月的痕迹。

古朴苍劲的繁体字，

倾诉着市集里曾经的热闹与繁华。

这里是李鸿章及其家族所开设的当铺，

如今的古街上还能见到旧时的拴马桩，

桩上岁月磨砺的痕迹，

放佛在静静地诉说着过往...

在柘皋，

没有灯红酒绿的喧嚣，

但古镇居民生活安稳又惬意，

形成了独特的舌尖美学。

如今的老街正在改建，

目前不适合旅游观光。

希望之后古镇能以全新的面貌与大家见面，

重现古镇的繁荣，

届时我们再相约柘皋，

吃早茶、逛老街~

地址：

安徽省合肥市巢湖市柘皋镇

门票：

免费

交通：

明光路汽车站可以买到去柘皋的车票，行程约1.5小时。

温馨提示：

回合肥最后一班车是15:30发车，请提前赶到柘皋汽车站哦~

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图文编辑：小狸

部分图片来自网络

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