文｜醉美团队

“适量饮酒”成为当前“居家避疫”的新选择。

日前，针对群众“居家隔离”，不少地方陆续出台建议。例如“加强营养摄入；尽量不吃生冷食品，不吃野生动物；可适当补充维生素C”等内容。还有地方疫情防控部门建议“可适量饮酒”。

其实，无论是从中医还是现代科学来看，适量饮酒有益于健康已经得到认可。而如果具体来看饮什么酒最合适，这个问题如果问著名的医学家傅山，他肯定会说：竹叶青。

傅山（1607.8.11－1684.8.2）明清之际思想家、书法家、医学家，青竹，改字青主，山西太原人。

上海辞书出版社所出《辞海·医药卫生分册》在“医学人物”中，收入上自传说中的岐伯、黄帝，下至1975年去世的中医研究院副院长蒲辅周，约5000多年的中国中医药史上，共收中医中药学界重要大师级人物71人，其中山西仅有一人，即傅山。

傅青主词条中写道：“名山，博涉经史诸子和佛道之学，提倡‘经子不分’”，目的在把诸子和六经列于平等地位。兼工诗文、书画、金石，又通医学。

▲晋剧《傅山进京》剧照

傅山他自称“老夫学老庄者也。”并将其丰富的道家哲学思想运用到医学中。

傅山还与顾炎武、黄宗羲、王夫之、李颙、颜元一起被梁启超称为“清初六大师”。能被一个影响中国历史进程的人称为大师，足见其分量和成就远非寥寥文字所能涵盖。

史书记载，太原申明亭井水甘冽，是酿造汾酒的最佳之选，以之酿酒，斤两独重。“得造花香”四字，正是由傅山为太原申明亭亲笔题写，意在赞美太原申明亭井水得天独厚，酿出的美酒如同花香泌人心脾。

▲傅山手书“得造花香”

清军入关后，傅山云游山西各地，寻求“反清复明”的机会。其中的山西杏花村申明亭，成了重要的据点，在这里，他曾多次为人们宣讲明朝的兴衰。

据记载，傅山经常往来于汾阳，他行医道，品美酒，并从保健和养生的目的出发，对竹叶青的配方进行了研究，还与许多酒工成为好朋友。

一日，傅山看酒工浸泡药材酿造竹叶青酒，有深厚中医学基础和丰富经验的他便教酒工如何浸泡，如何搭配中药材才能发挥更好的疗效。酒工们按他说的方法一试，果然酿出的酒不仅味道芳醇，金黄透亮，医治经络疾病的疗效也显著提高。

在杏花村，傅山确定并改良了竹叶青酒配方，还一直关注竹叶青酒的配方，并加入广木香、紫檀香、公丁香、零陵香、砂仁等名贵药材，如此生产的竹叶青酒不仅味道芳醇、金黄透亮，而且颇具养生健体的功效。

在战乱不断的明末，傅山也曾屡次遭受打击，但仍能享有近80岁的高龄，这既说明了傅山对养生之道造诣很深，也从另一方面印证了竹叶青酒的出奇功效。