西葫芦富含维生素和膳食纤维，经常食用能利便解毒，为人体补充水分，西葫芦有多种吃法。夏天来临，炝拌西葫芦丝深受大家喜欢，咸鲜酸爽，微微带辣的口感，让人回味无穷。

一、准备食材：主料：西葫芦一个400克；配料：胡萝卜半根，木耳少许；调料：油、盐、糖、醋、生抽、鸡精各适量，蒜3粒、小米椒2个、小葱两根、花椒少许。

二、食材加工：西葫芦洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，放入少许盐腌制5分钟攥干备用，木耳焯水过凉水后切丝，蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈备用。

三、调味：碗中放入适量的盐、糖、醋、生抽、鸡精调汁备用。

四、制作：将加工好的西葫芦丝、胡萝卜丝、木耳丝一起放入盆中，倒入调味汁拌匀装盘，将蒜末、小米辣、葱花放在凉菜上面。

五、起锅烧油，放入几粒花椒，油热挑出花椒，将热油浇在凉菜上，随着一声滋啦，炝拌西葫芦制作完成。

此菜特点：咸鲜酸爽，微微带辣，颜色分明，营养丰富。简单易学，关键是经济实惠。