近几年来
火了一种咖啡
它是夏天解暑必备
它是拍照最好的搭档
当当当
它是“冷萃咖啡”
阿Sound今日手把手教你做冷萃！
严格意义上说，冷萃咖啡分为冷泡咖啡和冰滴咖啡，前者用冷水冷萃，后者用冰水冷萃、耗时长。
使用热水冲泡咖啡，由于高温咖啡粉会释放出一种叫做单宁酸的化学物质，最终会不可避免咖啡豆的苦涩味。而冷萃咖啡因为低温萃取的关系，低温环境下水与咖啡粉长时间的接触，使得只有小风味的物质，如花果香被萃取出来，偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃取出来。
冰滴咖啡顾名思义，指用冰融化之后的水，一滴一滴落在咖啡粉平面，然后进行咖啡液的萃取。这种萃取方式主张低温、慢萃，整个萃取过程根据粉量和设备的大小，大概需要耗时5-16小时左右。冰滴咖啡需要专业的器具——冰滴壶，而冷泡咖啡的操作就比较简单，对设备的要求也低，比起冰滴咖啡的大阵仗，真的so easy！
所以，冷泡咖啡的制作一点都不难！一点都不难！一点都不难！
纯手工DIY
【1】准备一个密封容器，按自己喜欢的比例倒入水和咖啡粉（补充：参考水粉比为1:8-1:12）
【2】摇晃均匀后放入冰箱冷藏室，剩下的就交给时间啦，静置完8-12个小时后
【3】等味道充分释放到水中后，把咖啡粉跟液体分离，得到咖啡液体。
市场上有专门的冷泡咖啡包，自带滤袋连过滤的步骤都可以省略，绝对的懒人神器。勤快一点的，可以自己买一些无纺布过滤袋（很便宜几十块钱块就能买100多个），自制冷泡咖啡包。
因为冷萃需要长时间低温萃取，烘焙度浅的咖啡豆，萃取时间长了脂质感比较薄，会像水一样。建议使用中深度烘焙的咖啡豆，如意式豆或者曼特宁豆。
意式豆子通常深度烘焙，本身风味属于厚苦浓郁型，加上油脂丰厚，正好能够中和一般咖啡豆长时间萃取后脂质感稀薄的问题。中深烘焙度的曼特宁，主打无酸和香醇顺滑的口感，相比于意式豆，苦味较低甜度较高。
半手工DIY
某宝上有很多咖啡店在做冷萃咖啡，为此还专门配备高颜值的梅森杯
冷萃咖啡除了喝味道，还要喝个情调~~
省去了很多操作，不用磨粉、不用分装，直接加水静置，等待美味！！
懒星人家中必备物品~
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