吉林印记 老白肉馆

提起老白肉馆，在吉林市的老人心中，绝对有一号，这家店在吉林市临江门大桥西边。

黑底金字的招牌，古色古香的装修，让人仿佛穿越百年，回到了那个沧桑的年代。

早就听说过这个店的大名，也是吉林市仅存的老字号之一。

听老人们说，早些年，吉林人能在这下顿馆子，是件很荣耀的事。

第一次去是七八年前的一个冬天，有个朋友约的饭局，大家晚上一起去的。

从远处看就是一个很有古典范儿的老店，黑底金字的招牌，吉林两位著名的书法家题的牌匾。

好像是赵玉振老先生题的店名，叶天废老先生写的号，充分体现了老店的文化底蕴。

传说在清康熙年间，在松花江岸小白山一带，是吉林水师营水运木材造船的营地。

附近有一家专门经营白肉血肠的小酒馆，深受工匠水师们的喜爱，他们经常到那里喝酒、吃白肉血肠，这家的白肉血肠品味独特，肉香味美。

时间长了，一传十、十传百，老百姓都知道了，这家的白肉血肠开始在吉林古城传开了，大家请客经常会选这家馆子，生意也越来越红火。

东北在过去是苦寒之地，特别是到冬天，体力和热量消耗比较大，所以东北菜以肉食为主，高热量，而且菜码比较大。

这家百年老店，最出名的是白肉血肠。白肉切得很薄，肥而不腻。血肠很有特点，象小碗，所以叫做烧灯碗，很嫩。

南方人来旅游，一般会到这里来品尝一下，浓郁东北特色的饭馆。

有的不适应，点几个菜，服务员有的时候会提醒，可能会吃不了，等到菜上了之后发现，真的吃不了，东北人就这么实在！

薄薄的白肉片和圆滚滚的血肠，是杀猪菜的代表。

我们去的时候是冬天，店里很暖和，点了锅包肉、白肉血肠、虎皮扣肉等几个菜。

以前吃的血肠里面是红色的血，而这个里面是白色的，口感超级细腻，入口即化的感觉。

据说是吉林比较正宗的白肉血肠馆，白肉薄如纸片，吃起来肥而不腻，松软鲜嫩。

蘸上秘制的蒜酱料，更是味美香醇，血肠脆嫩绵软，口感细腻，不一会儿，一大碗白肉血肠就被我们消灭了。

白肉血肠是他家的招牌菜，我也是无肉不欢，有个哥们曾经说："三天不吃肉，感觉眼睛不转轴了，就像缺油了似的"。

初来东北的朋友们，可以体验一下的，白肉并不肥腻，蘸着蒜酱味道更佳。

感觉到这不仅仅是吃饭，而是享受一种东北的传统文化。

吉林市历史悠久，以前各个街头的小吃摊点，给吉林古城带来了活力，在这些小吃中，有的延续百年而不衰，就成为吉林市的老字号。

历经百年沧桑，这些老字号见证了城市的历史变迁，成为吉林人生活中的一部分，他们陪伴着吉林人走过那些漫长而又坎坷的岁月……