夜宵生活免不了酒气上火、伤肝，但朋友一叫，自己又管不住嘴，三两下就又跑去夜宵摊大快朵颐去了。其实吧，大家也别气馁，炳哥作为夜宵老司机，也常有一段夜宵喝酒伤肝的往事……只是后来经朋友指点，这才明白，原来不论是吃夜宵还是喝酒，有一样东西绝对不能落下，有了它，不仅解酒，还对肝的保养有一定好处。

田螺，基本遍布中国大江南北，肉质富含蛋白质和各种维生素以及微量元素，食用后对于清心泻火、清热除烦、解酒护肝有一定的帮助。如果小伙伴们一到夏天也经常被拉去吃夜宵喝扎啤之类的，能够点上一盘小菜，炒田螺自然不能少。吃过炒田螺的朋友都知道，田螺炒毕，味道鲜美可口，肉质口感也柔韧怡人，夸他一句甚比海鲜鲜没啥大问题吧？

喝啤酒的时候最怕涨肚，肚子一涨，什么东西都下不了口，炒田螺这东西刚好相反，它的肉就那么一粒，嗦出来了也不占多少肚子，只要想吃就可以一直吃下去，更何况它香气和入口后的那种鲜，十分下酒、下饭。

七月份的夏天，七月份的酒，七月份的夜宵响当当。每年到了六七月的时候，要么宅在家里吃夜宵，要么出去外面吃夜宵，总之一句话，大夏天的必须吃得痛快！

炳哥今天要介绍的有护肝帮助的美食叫做炒田螺。

田螺作为河沟里的美味，在七月的时候也是它最肥，最接近人生巅峰的时候，趁此佳节，我们可以多尝一些以助酒兴。今天炳哥就来教大家做一道肥美鲜香的炒田螺，即使大家独留家中也可以一品美味。

【食材准备】：

田螺、芹菜、生姜、大蒜、洋葱、食盐、鸡精等。

【烹制方法】：

1.制作炒田螺，首先田螺要清洗干净，剪掉尾部后再清洗一遍，后用滤勺捞至一边备用。剪田螺尾巴的时候可以用粗螺丝刀，可以用扳手，但不论如何，处理的时候要注意自己安全。

2.第二步，芹菜一根数厘米，我们下手只取其芹菜叶，生姜拍碎、大蒜拍开、最后再切下一小块洋葱备用即可。生姜直接拍碎，爆香的时候更有味道，也避免切丝后跟着汤汁沾在田螺上。

3.下油热锅，然后放入大蒜、生姜爆香。将大蒜和拍碎的生姜一起放入油中提取香味，期间要注意时间，不要让生姜大蒜发苦。

4.备料和爆香步骤都准备完毕后，我们即刻放入主料——田螺。田螺放入锅中爆炒，让大蒜和生姜爆出的气味融入田螺当中，让两者在爆炒中提取田螺的鲜味，去除它的河腥。如此一来，吃得才能怡口有滋味。

5.当田螺微微变了颜色，看准时间，着手将食盐和鸡精等调味品放入锅中。

6.下入调味品后不用着急出锅，再倒入一点开水焖煮。放水之后小火焖煮，让调料品的味道能够进入田螺肉中，同时也进一步煮透田螺，防止出现没有煮熟的尴尬情况。

7.当香味和田螺的颜色都已经达到质变，揭锅下入洋葱和芹菜两种配料增色增香。

8.起锅装盘。田螺在底，配料在上，整道菜闻起来香味萦绕，除了大蒜和生姜爆香的味道外，还有田螺自身煮透后的鲜爽，闻起来十分过瘾。

温馨小提示：

喜欢吃辣的朋友可以适量加入一点辣椒增加口感哦，但不要放得太多，放得多了，田螺煮过之后的鲜美就会被掩盖，到时候就只剩下辣椒的味道了。

好了今天的美食就分享到这里了，谢谢大家关注炳哥私厨美食，喜欢记得分享给身边的小伙伴哦！