前不久，山东济南一饭店因卖花生米等凉菜被济南市市场监管局罚款一万元。
根据处罚决定书显示，2019年12月30日，执法人员监督检查时发现，蒙山羊味道济南分公司没有申请添加凉菜的制售许可，但却在餐厅销售麻辣羊脸，老醋花生多种凉菜菜品。
2020年1月3日，历下区济南市市场监管局向餐厅下达责令改正通知书，责令餐厅立即按规定变更经营许可事项。1月4日至1月10日，餐厅依旧未申请变更经营许可事项，被认为是“拒不改正”。
4月30日，济南市市场监管局向餐厅送达了行政处罚告知书，餐厅违反了《食品经营许可管理办法》第二十七条第一款的规定：食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。”
5月11日，济南市市场监管局决定对餐厅顶格处罚，对公司处以一万元的罚款。
6月30日，记者走访发现该餐厅已经缴纳完罚款，并且经营许可证中新增了“冷食类食品制售”一项。同时，也开辟了和热菜制作区和独立凉菜间。
走访期间，餐厅经理也表示出自己的无奈：疫情过后，餐厅的生意受很大影响，流水比以前少了一半，现在的经营情况有些困难。
卖冷食被顶格罚款引争议，
有人说：矫枉过正；也有人说：处罚得当
因卖冷食被顶格罚款一万元，这件事引起了网友们的热议。有网友表示惊讶，认为这是“矫枉过正”：
“饭店没凉菜叫饭店？”而“许一世良缘”则说：“卖个花生米，拍个拌黄瓜容易吗，还被罚了。”
“第一次听说，做熟放凉了，就叫凉菜了，还要罚款！尤其是油炸花生米！”
“油炸花生米是经过加热了啊，怎么算冷食呢？冷食应该是没有经过加热的啊。”
……
也有很多网友认为这是严格执法，济南市市场监管局的处罚“没毛病”：
“凉菜属于冷加工、即食，卫生条件存放条件要求极高，需要配备专用冰箱，单独隔开！保存不当容易污染！大的饭店、酒店卖凉菜，必须手续齐全，才能经营！不是所有的店想卖就卖凉菜！凉菜间如果卫生条件恶劣，人吃了更容易出问题！大饭店人员流动性大！”
“变更又不要钱，也不难，不知道怎么想的。”
“很多人都不清楚，并非餐厅饭馆就能经营所有菜品，凉菜不想炒菜，一旦制作过程不讲究很容易导致细菌滋生，引发食物中毒风险，所以正规的餐饮必须具备单独的凉菜制作间才能制作销售凉菜，（这是对消费者负责），这家公司最大的问题是已经检查出了问题，通知限期整改，逾期未整改，所以才罚款了！”
“有些人只从个人角度想，认为办不办执照都这样，怕麻烦，如果人人都这么想这么做，后果可想而知。其实做任何事情都得按照程序来，只有这样才能对自己对他人都好。”
……
对于这个情况，济南市市场监管局回应称罚款有理有据，并且表明罚款是因为超许可范围经营，限期整改没有整改所以顶格处罚，并且指出了没有资质生产凉菜，擅自加工可能带来的危害。
同样是作为餐饮人的你，觉得这样的处罚合理吗？不过这件事也给餐饮人提了个醒，凉菜热菜分开制作，还需要申领“冷食类食品制售”资质，不然就是违规了。
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