想要烹出一道道“震撼味蕾之美食”，必然要有“油脂”的助攻；“油”的健康，与身体健康“密切相关”。提到“零反”二字，您可能有点“陌生”，但要是提到“反式脂肪酸”，您大脑一定会“警觉”；为何如此？此文告知！选健康食用油，拒绝“反式脂肪酸”，愿您的生活愈发健康。

啥是“反式脂肪酸”？从何处来？

脂肪，您常听说，它是由甘油和脂肪酸形成的“甘油三酯”；脂肪酸有很多种，反式脂肪酸就是其中的一种（其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”）。

对于“反式脂肪酸”来说，其主要来源于“天然食品”和“食品的加工过程”。牛羊等反刍动物的肉、脂肪以及乳制品中含有反式脂肪酸，另外食物通过煎炒炸烤等长时间高油温烹调以及植物油的氢化和精炼过程也会产生反式脂肪酸。

反式脂肪酸，心脑血管的“敌人”之一：

作为脂肪酸当中的一员，摄入反式脂肪酸之后，最受摧残的部位就是“心脑血管”，随着摄入量和摄入次数的增加，必然会增加心脑血管疾病（高血脂、动脉硬化、冠心病等问题）的发病风险。

除此之外，有许多研究文献报道，反式脂肪酸的摄入会增加肥胖、糖尿病、生殖系统疾病、阿尔兹海默症、甚至癌症等疾病的发病风险；对身体的影响之大，值得重视。

无“油”不成餐，食材遇到食用油之后，方可烹出美味佳肴。当食用油与“反式脂肪酸”联系到一起之时，选择“零反油品”自然会更加健康。

对于“反式脂肪”而言，“世界卫生组织（WHO）”建议其供能比应该低于1%；对于一个普通成年人而言，相当于每天反式脂肪酸摄入量不超过2.2克。

“零反油品”有何优势？

对于“零反系列油品”，其“反式脂肪酸”符合“零标准”，符合零反式脂肪酸标准（≤0.3%），与原有工艺相比降低了80%以上；它的营养素保留率更高，维生素E、植物甾醇等营养素的保留率甚至可以达到80%以上；其推动了小包装食用油的健康升级，采用了国际领先的“绿色精准加工技术”，使用原料精选检控、指标严格控制，加工过程节能减排，总体技术达到国际领先水平。

大家此时一定都在纳闷：到底是哪种食用油达到了“零反式脂肪”？

答案揭晓：此乃“益海嘉里”新出的小包装食用油，其中包括“金龙鱼·零反式脂肪玉米油”和“金龙鱼·零反式脂肪葵花籽油”。

这两种食用油当中的不饱和脂肪酸含量高，其中含有油酸和亚油酸；很“耀眼”的地方是，零反玉米油中的植物甾醇含量高，零反葵花籽油中的维生素E含量“傲人”；从口感角度来看，这两种“零反油脂”的味道清淡且颜色清亮，可以突出食材的本真香味；从使用角度来看，两种油脂稳定性好，煎、炒、煮、炸、凉拌皆宜。

所以，当您下次去超市选购食用油的时候，请别忘了在货架上多看几眼：益海嘉里、金龙鱼、阳光、零反式脂肪等词语应该“重点”关注，它们是“健康生活”的新选择。

拒绝“反式脂肪酸”，你该这样做：

1. 限量吃油，每日摄入食用油25—30克（老式瓷勺子2—3勺）。

2. 少吃含“氢化植物油”的加工食品，例如奶油面包、威化饼干、夹心饼干人造奶油等食品。

3. 烹调食物，避免使用动物油脂。

一篇小文，带您认识了“反式脂肪酸”；两三分钟阅读了此文，很值，因为它会让你更健康；选油要用心，购买“零反式脂肪玉米油/葵花籽油”，愿您健康活力每一天。

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