达客岛题记
一个地方有一个地方的风土人情和特色美食，任何一个地方都不例外。当我们走进一个新的地方，除了观光当地的独有风景之外，还有最重要的一个目的，那就是品尝这里独有的特产美味。
我们辽宁省内有十多个市区，每一个市都有属于自己的独特味道，而其中最为著名的就属锦州的熏鸡了，为什么呢？因为他是锦州人引以为傲特色美食，有100多年的历史，本地人都爱吃，而且是最好的下酒菜之一。
如果有人问什么最能够代表锦州的味道，相信很多人都会说是沟帮子熏鸡，他可以说是锦州最具地方代表性的特色美食了，它起源于清朝光绪十五年，至今有120多年的历史了。据传创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得到的皇家熏鸡秘方，之后建立熏鸡坊，取名“沟帮子熏鸡”，名字由此而来。
沟帮子熏鸡经过百年的积淀，凭借十六道精细工序、几十种配料、四代老汤，铸造百年老字号，深受锦州百姓及过往乘客的喜爱，被誉为中国“六大大名鸡”之一，而另外五种分别是河南道口烧鸡、山东德州扒鸡、安徽符离集烧鸡、广东客家盐焗鸡、江苏常熟叫花鸡。
每一个地方的鸡都有自己独特的烹饪工艺。沟帮子熏鸡在工艺上非常注重火候，要保持鸡的完整性，要烂而不散，而且熏制时间不宜过长，否则在外观上就不会让人充满食欲了。另外，沟帮子熏鸡之所以味道好，最主要的是食材选择方面，每一只熏鸡都选用一年的公鸡，一年生的公鸡肉质鲜嫩，膛内脂肪少，吃起来不腻。
吃的每一只熏鸡，其味道都和记忆中一样，记得小时候，每逢过年桌子上就会摆放各种各样的菜肴，其中的一道硬菜就包括沟帮子熏鸡，上桌吃饭第一件事情就是拔下一根鸡腿，躲得远远的，自己独自吃。如今长大了，每逢想起熏鸡的味道，都会去专卖店买一只，不用配其他的菜肴，一只鸡，两瓶啤酒，自己品味那记忆中的味道。
如今随着多年的沟帮子品牌建设，在锦州的大街小巷沟帮子熏鸡店越来越多，同时，各地的机场、火车站、高速服务区都会看到沟帮子熏鸡专卖店，大大的牌子立在各个地方，看到“沟帮子”三个字都倍感亲切。熏鸡的味道让品藏过一次的人，都念念不忘。
网友对此给出一致好评，“很好吃，是那种现做好的，然后塑封的，很香，也很大，一次没吃完，吃了两天。”“沟帮子熏鸡很正宗，味道非常非常棒。中华老字号，吃过一次，对美味念念不忘。”另外，沟帮子熏鸡也有自己的产业链，同时还有很多系列产品，包括猪蹄、鸡爪子、鸡胗等小食品，都在各大超市销售。沟帮子的熏鸡产品，每一道都很用心，用料足、味道好。
当我们习惯了哪些新鲜的美食和所谓的网红食品之后，都会开始怀念小时候的味道，因为就像沟帮子熏鸡一样，它不仅仅是一种美食，一种味道，更是一种记忆。味道传承千百年而不变，品味的那一刻唤醒心中儿时的回忆。
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