腾冲的雨季,阳光伴随着绵绵细雨,玛御谷温泉小镇的山林里,各色野生菌开始成熟,采菌的人循着空气中溢满的菌香,搜寻着这些转瞬即逝的珍馐美味。

山谷野拾

大地的精灵

雨季的腾冲,到处都能看见漫山的菌子疯长,青头菌、鸡枞菌、牛肝菌、奶浆菌、鸡油菌、红菇......经验丰富的采菌人只要一头扎进山里,总能收获满满一筐的野生菌。

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在腾冲,找菌子对于贪玩的男孩来说,其实就是瞎闹,一帮小伙伴在山里玩乐,回来可以给餐桌加个菜。有些勤快的姑娘,找菌子也能攒起私房钱。

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对于在山林里长大的云南人来说,采菌几乎是与生俱来的一项技能。对于小镇的新腾冲人来说,采菌吃菌,十分新奇。每年这时候,跟着老乡进山采菌,拥抱自然,得到自然的馈赠,心境奇妙的难以言喻。

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小镇人的山林之旅

谷民跟着老乡进山,采菌拾菌,自在惬意。

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老乡告诉谷民,大多菌子的生存空间,诸如青头菌、牛肝菌、干巴菌等等,一般在松树林、栗树林中,并不出在深山林密险要处,可以稍微晒到些太阳、有树荫遮挡、地面有杂草苔藓有落叶松针的山坡林地,最有可能成为菌窝子,一般往这些地方寻,肯定有惊喜。

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鸡纵一般生长在平缓开阔处,有时候玉米地边都会出现。松茸特别一些,身在深山松林或者针阔叶混交林地面,通常要十几年上百年的树林中,才有可能出现,极难寻找。

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很快,谷民就学会了举一反三,查看地势、翻看落叶松针下面是否有这些可爱的精灵。刘老师在路旁的矮木丛下发现一朵红菇,顺手往旁边翻了翻落叶,果然,不远处还有一小片菌窝。

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小镇居民一直以保护自然作为小镇公约,不带铁器铜器这些工具,就用木棍树枝撬起菌子,不破坏菌窝,来年还能在这些地方再见到这些可爱的精灵们。

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自然赐予的珍馐之味

谷民们把菌子采回来,洗净、切配,就能做出一桌美味的野生菌宴。鸡油菌、扫把菌、奶浆菌......加点青椒、葱花爆炒,或者烧两个茄子红椒,滴上几滴香油凉拌,野生菌的鲜味,这是任谁都抵挡不住的诱惑。

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牛肝菌被干椒煸炒之后依旧鲜嫩滑爽,一口下去,菌子的鲜香和辣椒完美的结合,完全是下饭必备杀菜。鸡纵撕成细丝,就着农家土鸡,熬成一锅黄澄澄的鸡纵土鸡汤,鲜甜营养,浓郁的鸡汤,菌子的汁水和肉汁结合在一起,透着阵阵山林的清新。

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大自然从不吝啬给予馈赠,山谷林间,河流稻田,山谷里的每一天都伴着泥土的清香和虫鸣鸟叫。是时候到小镇来,回归生活本真模样。