每年夏天我最喜欢的就是约上亲朋好友围着桌边，一边吃着龙虾，一边喝着啤酒，然后畅谈人生，特别惬意。

都知道龙虾的做法很多，有麻辣，十三香，蒜香等等。但我偏爱又麻又辣的小龙虾，吃着特别过瘾。快来看看怎么制作吧！

麻辣小龙虾

打开网易新闻 查看精彩图片

食材：小龙虾、盐、啤酒、白醋、生抽、老抽、红辣椒、蒜瓣、生姜、小葱、花椒、八角、豆瓣酱

做法：

1、把小龙虾放到水里，捏住龙虾头部，用刷子刷龙虾腹部，从小龙虾尾部中间的位置去除虾线，然后清洗干净。

2、准备清水，放入适量盐和少许白醋，将洗净的小龙虾放入水中，浸泡20分钟左右使其吐出脏物。

3、蒜瓣、生姜切片；红辣椒、小葱切段备用。

4、锅中倒入适量油，油温6成热时，放入龙虾炸至虾尾弯曲，捞出控油备用。

5、锅中留底油，放入姜蒜、花椒、八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入龙虾翻炒均匀。

6、倒入适量的啤酒，没过龙虾，再放入葱段，生抽，老抽，盖上锅盖大火煮开，然后转中小火焖煮10分钟左右。

打开网易新闻 查看精彩图片

7、最后加入少许盐调味，出锅装盘即可。

打开网易新闻 查看精彩图片

小贴士

龙虾烧好之后，在汤汁中稍微浸泡一会会更入味。