柏枝锅巴腊肉

食材：腊排骨，鲜柏枝，色拉油，水晶锅巴，腊肉，蒜苗节，干辣椒节和花椒

做法：

1，把煮熟的腊排骨斩成短节，煮熟的腊肉切成薄片

2，新鲜柏枝洗净，均待用。

3，锅里放色拉油烧至五成热，下水晶锅巴炸至酥脆，捞出来沥油后，放盆里垫底。

4，锅里放色拉油烧热，先下腊肉片和腊排块一起煸炒出油，

5，再放入干辣椒节和花椒炒香，然后下柏枝和蒜苗节一起翻炒匀，出锅装在小筲箕里

6，再和装有水晶锅巴的盘子组合在一起上桌。

红油百叶

食材：牛百叶，料酒，香油，葱段，香菜适量、麻辣红油3大勺，香醋2勺、生抽3勺，盐1小勺、糖1勺、牛百叶1整块

做法：

1.牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成4块。

2.如图这样放着百叶，切的时候把所有叶片压扁了一起切，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦

3.然后切好所有的牛百叶！切其实无所谓，就是好不好看的事儿，实在不会切就随便把牛百叶切小就行了！

4.烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的！

5.之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，这样可以保证牛百叶有脆脆的口感哟。

6.牛百叶捞出来控干水加入麻辣红油香醋生抽盐糖拌匀就好啦。

7.锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。

8.装盘之后再来点香菜搞定。

鱼香茄子

食材：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

做法：

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。