6月遇到这3种菜别错过，个个鲜香美味，清淡少油，好吃还不贵
六月，各种新鲜的蔬菜瓜果大量上市，炒出来清淡不油腻，夏天吃着胃里舒服，比起大鱼大肉强了不知道多少倍。
今天就说说这三种菜，每道做法都不难，鲜香入味，端上桌筷子根本停不住。
凉拌空心菜
天热没胃口的时候，来一盘酸辣脆爽的凉拌空心菜，比拍黄瓜提神。空心菜含的钾相当高，夏天出汗多钾流失快，补上了下午就没那么容易犯困。膳食纤维也不少，肠道通畅了整个人都轻快了。
准备食材 空心菜一把，大蒜三四瓣，干辣椒两三个，生抽两勺，香醋一勺，盐少许，香油半勺。
开始烹饪
1、空心菜摘洗干净，杆子粗的用手掰成段，叶子嫩的整片留着。
2、锅里烧开水，水开了加几滴油、一小勺盐，把空心菜放进去焯水四十秒。加油能让菜叶保持翠绿，焯完捞出来马上过凉水，这个不能省，不过凉水菜就黄了。
3、过完凉水挤干水分，装进大碗里。挤得干净点，不然拌的时候水汪汪的，味道全跑了。
4、大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，码在空心菜上面。
5、锅里烧一点油，油热了泼在蒜末和干辣椒上，滋啦一声香味全炸出来了。
6、加生抽、香醋、盐和香油，筷子拌匀了就可以上桌。
酸辣脆爽，杆子咬在嘴里咯吱咯吱的，蒜香裹着醋香从嗓子里窜上来，天再热吃这一盘也开胃。
皮蛋苋菜汤
俗话说"六月苋赛鸡蛋"，这时候的苋菜营养正当头。
苋菜的钙和铁在蔬菜里排得上号的，中老年人多吃腿脚有劲，血气足脸色好看。红苋菜煮出来的汤是好看的粉红色，端上桌看着就有食欲。
准备食材 红苋菜一把，皮蛋两个，蒜两瓣，盐少许，油适量。
开始烹饪
1、苋菜摘去老根，嫩的茎叶留着，洗干净沥干水分。皮蛋剥壳，切成小块，蒜瓣切片。
2、锅里烧少许油，先下蒜片爆香，蒜香味飘出来了就下皮蛋，用铲子轻轻翻炒到皮蛋表面微微起泡。
3、皮蛋煎过是关键，汤才会白才够鲜。接着倒开水进去，开大火烧开，汤色会慢慢变成奶白色。
4、汤白了就把苋菜推下去，用筷子拨散，大火煮一分钟就够了。苋菜很嫩，煮久了烂成糊口感全没。
5、关火前加盐调味，别的调料一概不用，喝的就是苋菜和皮蛋本身的鲜甜。
汤色红白相间，苋菜滑溜溜的入口即化，皮蛋Q弹带着焦香，一碗下肚胃里暖暖的不腻人。
茭白炒肉丝
茭白是夏天水里的宝贝，白白胖胖的，切片切丝都行，脆嫩清甜，和肉丝搭一起是天作之合。
茭白水分足、热量低，清热利水，天热嘴里发干小便黄多吃茭白很舒服。膳食纤维也多，肚子不胀气排便顺畅。跟里脊肉丝一起炒，肉的鲜和茭白的甜融在一块，清淡不油腻。
准备食材 茭白三根，猪里脊肉一小块，青椒一个，姜一小块，蒜两瓣，生抽一勺，料酒半勺，淀粉半勺，盐少许。
开始烹饪
1、茭白剥掉外面那层硬壳，洗净后先切片再切丝，粗细跟筷子差不多就行。锅里烧水，水开了放茭白丝进去焯水一分钟，捞出过凉水沥干。焯水去掉茭白里头的草酸，吃起来不涩嘴还脆嫩。
2、里脊肉切丝，加生抽、料酒、淀粉抓匀，最后淋一点油把肉丝封住，腌十分钟。加油锁水这步不能省，炒出来的肉丝才嫩滑不柴。
3、青椒切丝，姜蒜切片备用。
4、锅里倒油，油热了先下姜蒜炒出香味，接着下肉丝，用筷子快速划散，肉丝变色就盛出来，全程大火不超过半分钟。肉丝炒老了就废了。
5、锅里不用洗，底油接着炒茭白丝，大火翻炒一分钟左右，茭白丝变软出水了就把青椒丝倒进去。
6、青椒炒到断生，把刚才盛出来的肉丝倒回去，加盐调味，大火翻炒均匀就关火出锅。
茭白丝脆甜，肉丝嫩滑，青椒提香添色，一盘菜白绿相间看着就清爽。夹一筷子茭白咯嘣脆，肉丝嫩到不用嚼，夏天配米饭搭粥都行，清淡解馋两不误。
小贴士
苋菜含草酸，要焯水处理，结石体质的人少吃。皮蛋的钠含量不低，有高血压的少放一个皮蛋或者多放苋菜稀释，买皮蛋一定要选正规厂家的。
脾胃虚寒的人炒茭白时多加两片姜调和。尿酸高有痛风的茭白适量吃。
三道菜做着不麻烦，菜的价钱也便宜，夏天换着吃营养不重样又清淡解暑。
你家里夏天最常做哪道青菜？评论区聊聊呗，大家能互相学习新吃法。觉得有用的话顺手转给身边需要的朋友。
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