福 鼎 人 的 美 食 指 南

如果说炭火烤肉是江湖豪客喜欢的，那么锡纸烧在江湖气之外，又多了一些细致。

宵夜，夜宵怎么念都行，烧烤、水粉、小龙虾、大小排档…没有宵夜的晚上是无味的，特别是夏天一入夜，满街都是夜宵摊等待一波又一波吃货前来宠幸。

新鲜食材

这是家位于星火路的夜宵摊子，是一对兄弟在经营，人也很热情。与其他街边小摊不同，这个摊子的体积是其他的两倍，走进摊子，左边的铁架子是专门用来做锡纸烧的，右边则是用来做纸包鱼的。

一番攀谈交心后，小编了解到，哥哥之前在成都呆了7年，所以口味也会偏向成都那边的辣一点。 （难怪小编点的微辣还辣的满头大汗）

这些都是制作锡纸烧用的配料，娃娃菜、金针菇、洋葱、豆芽都是常见的青菜，同样也是夜宵类食物里常见的食材。

夜晚店里的生意挺好的，锡纸烧之所以火爆的秘诀全在这碗“香辣酱”上，老板说香辣酱是花了6000元学来的，小编凑上去闻一下，香气扑鼻，感叹道，果然钱没白花。

台面上摆满了制作锡纸烧所用的调料，鸡汁、芝麻、葱油、红油、蒜蓉酱、耗油、酱油、色拉油、红油、辣椒油，足足十种调料。

老板现场就着十来种调料，麻利的调出一碗料汁，这碗料汁也是锡纸烧美味的所在，在烤制的过程中，要将其淋在锡纸烧上面。

小编在菜单前思考了好久，每样都好想吃，最后在老板的推荐下点了份热门锡纸牛柳。 （卖的最好的是锡纸鸭血，不过小编喜欢吃肉）

制作过程

牛柳是提前腌制过的，以确保嫩滑多汁的口感，一份锡纸牛柳上铺了满满一层的牛柳，牛柳下面则是藏着各种蔬菜。

锡纸牛柳的制作方法很简单，将整个锡纸碗放到烤盘上烤就可以，这样能将汁水完美地留住。在火焰的炙烤下，鲜嫩多汁的牛柳，还在汤汁中咕噜咕噜地跳舞。

在烤制过程中还需要用夹子不停地翻动食材，以防食材因受过不均匀黏在锡纸上影响口感。

最后再撒上芝麻和葱花增香，再煮上一会儿，美味就完成了。

锡纸牛柳

一上桌几乎可以看到新鲜温暖的热气从中飘出来，微微带着些许辣味的气息飘进鼻子里，一下子就勾被勾起了食欲。

该怎么描述这盘锡纸牛柳的好吃程度啊！倔强的牛柳被锡纸拥抱过后，温柔之余又香又嫩，强烈推荐！

尝完肉之后试试其他配菜，金针菇烤的多汁入味，嚼起来咯吱咯吱的，远远就闻到了锡纸都难以遮掩的香气，简直沁人心脾。

铺在牛柳底下的白菜和洋葱也是香辣可口，吃牛柳的同时，搭配来吃，解腻解燥，口感清脆爽口。

看到这火红的汤底没，这就是辣的象征！小米椒的辣味完全融入到汤里面，将辣演绎得恰到好处，多一分会盖过菜品本身，少一分又不够鲜香爽辣。

夜宵摊，是夏天的标志，是夏天人们心中最矛盾的存在。有人说，它就是让人瘦不下来的原因；有人说，这就是人间的烟火气；还有人说，这是美妙的反祖现象......

锡纸烧、纸包鱼

「夜馋锡纸烧」

人均消费：23RMB

营业时间：18:30 - 01:00

地址：福鼎市星火路8号

（阿楚水粉对面）

电话：18690432070/18605053850

福了个鼎啰嗦时间

——互动——

你吃过在锡纸上煮的牛柳吗？

觉得怎么样？

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编辑|小屁 责编|屋子