吃腻了外卖，又想在家整点不一样的开胃好菜，那就快来试试做红烧鹌鹑蛋吧！这是一道非常好吃又下饭的家常菜肴，一做好出来，大人孩子都十分爱吃，鲜香入味，口感丰富，五花肉焦香入味，鹌鹑蛋吸满了五花肉洋葱辣椒调料的香味，鲜香入味，好吃到全家都夸赞。
说起来，我能吃上这红烧鹌鹑蛋还得感谢我家三姑，她家养了十多个鹌鹑，这段时间下了不少蛋，知道我一直喜欢吃红烧鹌鹑蛋，昨天特地给我送了一些过来，今早我专程去村口买了些五花肉和洋葱，就为了做餐红烧鹌鹑蛋解解馋。
刚把红烧鹌鹑蛋做好一端上桌，我就忍不住开吃了起来，还别说，我手艺还是不错的，一口下去鹌鹑蛋又香又入味，香辣开胃，我一口鹌鹑蛋一口饭，不知不觉，肚子吃得圆溜溜的，要说这菜有多好吃，反正是谁吃谁知道，谁吃谁夸香。
而且这红烧鹌鹑蛋不光好吃，食材就几种，做法也简单快手，把鹌鹑蛋煮熟去壳，五花肉切好下锅煎香，再加入鹌鹑蛋洋葱辣椒调料一翻炒美味就成了。有空的朋友们快快安排上吧！详细做法过程我先分享出来，我认真写，你慢慢看喔，喜欢的赶紧收藏起来，只要照着以下步骤，你也能轻松做出来。
—红烧鹌鹑蛋的制作步骤—
所需食材和调味料：五花肉、鹌鹑蛋、洋葱、红辣椒、香葱、盐、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、食用油
第1步：鹌鹑蛋煮好去壳备用
我把三姑送的鹌鹑蛋洗净后放入锅里，加凉水中小火煮到鹌鹑蛋全熟透后，把鹌鹑蛋捞起来放入凉水中过下水，凉水尽量没入鹌鹑蛋，多换几次凉水，这样外壳才能轻易剥除，把鹌鹑蛋去完外壳后放入盘里备好。
第2步：备用好其它食材
我把村口买回来的五花肉放入温水中洗干净后，切成小块放入盘里备好，洋葱洗净去掉外衣切成小块，把从自己家菜园子摘的红辣椒洗净切成小块，一把蒜末剁碎，小许菜园子拔来的香葱洗好切碎，食材都弄好后放一边备好。
第3步：下锅开炒
锅里烧热后，倒入少许食用油，接着倒入切好的五花肉，加少许盐慢慢煎到五花肉的油脂全出来，直至煎到五花肉微黄有点焦香，接着倒入蒜末一起小火煎，尽量把蒜末的香味煎出来。
第4步：出锅装盘开吃
倒入鹌鹑蛋，加入适量盐一起炒香炒到鹌鹑蛋有点微黄入味后，倒入一碗开水，适量生抽、适量蚝油、老抽、白糖翻拌均匀，焖到鹌鹑蛋全入味汤汁变得有点浓郁时，紧接着倒入切好的洋葱和红辣椒一起翻炒均匀，炒到食材全断生时，撒入少许淀粉水，收到汤汁浓郁即可关火出锅装盘。
香喷喷的红烧鹌鹑蛋就这样简单完成了，一口下去有蛋有菜有肉，香辣开胃，十分好吃又下饭，大人孩子都爱吃。
我妈做了几十年的早餐饼，真的巨巨巨好吃！超简单！十分钟就搞定！
早上时间紧，没时间做早饭？那你一定要试试这款葱花火腿鸡蛋饼，不仅营养美味、健康好吃，而且做法巨简单，十分钟就能搞定早餐，今天把做法分享给大家；这么做出来的鸡蛋饼，软嫩又劲道，满满的葱花火腿香，直接吃，卷菜吃，蘸酱吃，都超级好吃！当早餐再合适不过，给幼龄宝宝做辅食也超合适，营养好消化！喜欢的姐妹，快收藏起来，跟我一起来做吧！
葱花火腿鸡蛋饼需要的食材如下！
食材：鸡蛋两个、面粉250g、适量葱花、一根火腿；
调味：盐、五香粉、鸡精；
咱们开始动手做，超简单的！
第一步：搅面糊
盆里打两个鸡蛋，搅打成鸡蛋液，放入250g中筋面粉（家用普通面粉也可以），用筷子搅拌成无颗粒状的顺滑稠面糊；
如果面糊太干，稍微加点水，或多打一个鸡蛋；
第二步：放配菜
小香葱切碎，火腿切碎，一起放进面糊里，搅拌均匀，让面糊和火腿、葱花充分融合到一起；
第三步：调味
最后加入500ml清水，少量多次的往里加，将稠面糊稀释成稀面糊，再放适量盐、鸡精、五香粉调味，充分搅拌均匀，鸡蛋饼的面糊就调好了！
面粉和清水的比例是1∶2；
第四步：煎饼
平底锅烧热，刷层油，舀一勺面糊倒进去（家里盛粥的勺子大小），快速转动锅，将面糊摊成薄薄的圆饼状（一定要快，面糊定型后就摊不开了）；
用中小火煎，煎到表面定型起泡后，表面稍微喷一点油，给鸡蛋饼翻个面，继续再煎一分钟，就可以出锅了！
小诀窍：翻面时将锅铲深入到鸡蛋饼中间位置，轻轻翻动，不易破；
这款葱花火腿鸡蛋饼的做法真的超级简单，不会控制火候的姐妹，直接
用电饼铛，更省事！你就照着做去吧！真的超级软嫩、超级好吃！
端午后，“最补的鱼”不是草鱼和黄鳝，而是这3种鱼，营养好吃，肉嫩刺少易吸收，人人吃得起！
端午过后湿热加重，人体易堆积湿气、脾胃变弱，常会胃口差、浑身乏力、饭后腹胀。夏季进补忌油腻厚重，而鱼肉低脂高蛋白、温润不燥热，是绝佳的养生食材。
很多人常吃的草鱼、黄鳝肉质偏粗，脾胃虚弱者不易消化。医古籍记载，鲜鱼能补脾胃、益气血、清湿热，性质平和不寒不燥。优质蛋白好吸收，不生湿气，特别适合脾胃虚弱者、老人小孩、体虚上班族及减脂人群食用。
1黑鱼：肉紧汤鲜，吃出好气色
第一次买黑鱼，是因为我家那口子做个小手术，听邻居说黑鱼有助于伤口恢复，营养特别好。从那以后，我家夏天就经常买黑鱼了。它的肉质紧实，没有那种小细刺，吃起来也特别安心。
黑鱼也是高蛋白低脂肪的鱼，夏天吃它，清清爽爽不长肉，还能给身体补足营养。我们家最爱的吃法：黑鱼豆腐汤，用黑鱼炖出来的汤，奶白奶白的，看着就诱人。
【食材】
黑鱼一条、嫩豆腐一盒、金针菇一小把、香菜几根、姜片和蒜瓣适量。
【做法】
1. 锅里倒油烧热，放姜片和蒜瓣炒出香味，然后把黑鱼片倒进去，轻轻翻炒几下。
2. 沿着锅边淋一圈料酒去腥，看到鱼片变色后，把洗干净的金针菇放进去一起翻炒。
3. 往锅里倒入滚烫的开水，嫩豆腐切成小块，放进锅里，转小火慢炖10分钟左右。
4. 出锅前撒上适量的盐，再丢一把香菜进去，一锅鲜掉眉毛的鱼汤就做好了。
盛一碗出来，鱼肉嫩滑，豆腐入口即化，汤汁泡着米饭吃，我家孩子都能多吃大半碗。
2鲈鱼：清蒸一流，鲜嫩不上火
以前总以为做鱼很麻烦，直到学会了清蒸鲈鱼，才发现自己在家也能轻松搞定大菜。鲈鱼在我们这边又叫“赛黄鱼”，意思是味道不输名贵的黄鱼。
它肉质白嫩，几乎没有腥味，富含优质蛋白，特别好消化。夏天不想在厨房里大汗淋漓地煎炒烹炸，蒸一条鲈鱼是最省事的，营养不流失，吃了也不上火。
我们家最爱的吃法：清蒸鲈鱼块，比起整条蒸，切成块蒸更入味，吃起来也方便。
【食材】
新鲜鲈鱼一条、小葱一小把、生姜几片。
【做法】
1. 鲈鱼让摊主帮忙处理干净，回家切成大块，放上姜片，淋一勺料酒，腌制5-10分钟去腥。
2. 蒸锅里水烧开，把鱼块放进去，大火蒸8分钟，蒸好后端出来，把盘子里蒸出来的水倒掉，姜片也拿掉。
3. 在鱼块上淋上酱汁（一勺生抽、两勺蒸鱼豉油，加点开水调匀就行），撒上切好的葱花。
4. 最后烧一勺热油，“滋啦”一声浇在葱花上，香味瞬间就激发出来了。
夹一块鱼肉，蘸着盘底的酱汁，又鲜又嫩，没有一丝腥气。这道菜在我家从来不会剩下，连汤汁都能被拿来拌饭。
3桂鱼：砂锅一焗，满屋飘香
桂鱼价格比前面两种稍微贵一点点，但绝对物有所值。它的肉质是那种蒜瓣状的，紧实又有弹性，而且全身就一根主刺，老人孩子吃起来都放心。
端午后的桂鱼正肥美，肉质最是鲜甜。我们家每次做砂锅焗桂鱼，盖子一掀开，那香气能飘到楼道里去，隔壁邻居都跑来问做法。
我们家最爱的吃法：砂锅焗桂鱼。用砂锅焗出来的鱼，锅气十足，比清蒸更有滋味。
【食材】
桂鱼一条、沙姜一块（没有的话用普通姜也行）、大蒜几瓣、豆豉一小撮、红葱头几个、小米辣几个（不吃辣可以不放）。
【做法】
1. 沙姜、大蒜切末，豆豉切碎，红葱头和小米辣也切好备用。碗里调个料汁：一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、半勺盐，再加点鸡精和白胡椒粉，兑点水搅匀。
2. 桂鱼切成段，加一勺料酒、白胡椒粉、一点点淀粉和盐，抓匀腌制15分钟。腌好的鱼块放进油锅里，两面煎到金黄。
3. 砂锅加热倒油，把沙姜末、蒜末、豆豉碎、红葱头和小米辣一起放进去，小火煎出香味。
4. 把煎好的鱼块铺在香料上，淋上调好的料汁，再少加一点水。盖上盖子，沿着锅盖淋一圈料酒，转小火焖8分钟。
5. 揭盖，把鱼块翻个面，撒上一把葱花，再盖盖焖2分钟就好了。
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