小梅：
皮蛋好吃吗？
小花：
好吃，好吃，真好吃
小梅：
皮蛋怎么吃？
小花：
小梅：
凉拌皮蛋不怕中毒吗？
小花：
中毒，怎么可能，我活了几十年，吃了多少皮蛋啊，从来没有中过毒
小梅：
皮蛋要不要加热吃？
小花：
不要，不好吃，没有皮蛋的风味了
四川人对皮蛋的感情是不摆的，没有吃凉拌皮蛋的人基本是没有的，凉拌皮蛋的风险说起来是没有人相信的。但实际上凉拌皮蛋中毒的风险不小，真实案例就在我们身边。
所以生食皮蛋是真的可能中毒哈。皮蛋中毒的原因主要是蛋被沙门氏菌污染，主要表现为恶心、头晕、发热、呕吐、腹痛及腹泻等急性胃肠炎症状，虽然绝大多数患者可在1-2周内恢复健康，但对于个别老幼体弱者可能导致严重的后果甚至死亡。
划重点
生食皮蛋有中毒的风险，广大市民，尤其是老年人、儿童、孕妇及患有慢性基础性疾病的人群最好不要生食皮蛋，可以选择皮蛋瘦肉粥、黄瓜皮蛋汤等加热的方式食用。蒸皮蛋、烤皮蛋、微波皮蛋、凉拌煮皮蛋······也许下一个黑暗料理专家就是你。
责编：成都市关工委融媒体中心
来源：成都疾控
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